Tarte au lieu jaune, pommes de terre et panais

Ingrédients pour une grosse tarte :

• 1 fond de tarte brisée
• 500 grammes de filet de lieu jaune
• 3 œufs
• 20 centilitres de crème liquide
• 700 grammes de pommes de terre farineuses (ce qu’il reste une fois pelées)
• 300 grammes de panais ( ce qu’il reste une fois pelés)
• 1 cube de bouillon
• sel, poivre, muscade
• 40 grammes de truite fumée
• 100 grammes d’emmental râpé
• 20 brins de ciboulette
• 1 citron

Recette :

1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
2. Faire cuire le lieu jaune 15 minutes à la vapeur.
3. Faire cuire les pommes de terre et les panais en morceaux, 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, avec un cube de bouillon dans l’eau. goutter.
4. Dans le robot, mélanger avec « la feuille » : la crème, les œufs, sel et poivre, le fromage, la muscade, la ciboulette ciselée. Ajouter les pommes de terre et les panais et faire tourner brièvement.  Terminer avec le zeste de citron. On doit obtenir une purée mais pas une colle lisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
5. Placer la pâte à tarte dans le fond du moule à tarte.
6. Y émietter le poisson. Disposer des petits morceaux de truites fumées par-ci par-là.
7. Surmonter de la purée de panais.
8. Enfourner 40 minutes et servir.
9. Cette tarte est super bonne réchauffée également.