Macaronis au saumon et pignons de pin

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Les pâtes au saumon, on peut les faire de plein de façons.

Je me souviens en rigolant tendrement de mes premières, en mode « étudiante fauchée » : des pâtes, 1 bidon de crème fraîche un peu tiédie, une cuillère d’aneth séchée et un paquet de saumon fumé taillé en lamelles. Et op, on mélange tout et c’est prêt. Une vraie tambouille de jeunes et j’en étais très fière!

Me voici ici, quelque temps plus tard, avec une version plus aboutie de la chose … avec du vrai saumon, du parmesan et des pignons de pin craquants. J’espère qu’elle vous plaira comme à moi et rendez-vous dans 10 ans, peut être, pour la suivante, encore mieux! (Oups , la nostalgie me fait presque citer Patriiiick)

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 grammes de macaronis crus – à adapter selon les appétits
  • 700 grammes de saumon frais
  • 40 centilitres de crème liquide
  • 100 grammes de pignons de pin
  • 1 citron
  • sel et poivre
  • aneth
  • 100 grammes de parmesan
  • 1 peu d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • baies roses pour la déco

Recette : 

  1. Cuire le saumon à la poêle, avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Faire griller les pignons à sec dans un poêle.
  3. Dans la poêle du saumon, faire chauffer la crème, le parmesan, sel, poivre et aneth. Y remettre le saumon. Zester le citron sur le tout.
  4. Cuire les pâtes avec un cube de bouillon. Les égoutter et garder 2 louches d’eau de cuisson.
  5. Tout réunir dans une grande cocotte – garder quelques pignons pour la déco – et brasser le tout pour épaissir la sauce environ 2 minutes.
  6. Servir bien chaud. garnir de baies roses écrasées.

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