Un bon houmous avec des ingrédients éphémères de printemps, voilà un joli apéro en perspective. Si il en reste, on peut l’utiliser en tartinade pour prolonger le plaisir.

Ingrédients :

• 1 botte d’asperges vertes de 500 grammes
• huile d’olive
• 250 grammes de pois chiches
• 10 feuilles d’ail des ours (ou 1 gousse d’ail normal)
• 3 cuillères à soupe de Tahini (pâte de sésame)
• 1 cuillère de graines de sésame (facultatif)
• sel et poivre

Recette :

1. Faire revenir 10 minutes les asperges (non pelées taillées en tronçons) dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive. Elles doivent être cuites mais rester fermes. Garder les sommités.
2. Mixer tous les ingrédients ensemble, avec éventuellement un peu d’eau, pour obtenir un bel houmous lisse. Saler, poivrer, goûter.
3. Garder au frais et déguster saupoudrer des graines de sésame,avec les pointes d’asperges et du bon pain.

Je continue mon petit tour des recettes de Loïc, qui est champion pour les petits plats savoureux, mais rapides et pas chers. Tout ce dont j’ai besoin en ce moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 courgette
• 4 chicons
• 4 gousses d’ail
• 2 poignées de noix de cajou
• huile d’olive
• 1/2 botte de persil
• 200 grammes d’épinards
• 150 grammes de fromage râpé (emmental)
• 1 cube
• 500 grammes de conchiglie ou farfalle

Recette :

1. Faire revenir dans une grande cocotte avec 1 trait d’huile d’olive : l’oignon émincé d’abord. Ajouter ensuite les chicons et la courgette émincés également. Tout colorer à feu vif puis laisser cuire tranquillement.
2. Préparer le pesto en mixant ensemble l’ail, les noix de cajou, les épinards, le persil, le fromage, 20 centilitres d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Cuire les pâtes selon les indication du fabricant, avec le cube. Les ajouter dans la cocotte de légumes, avec le pesto. Donner une bonne texture à la sauce en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes.
4. Servir dans un beau grand plat, avec un zeste et un le jus d’1/2 citron, ainsi que quelques feuilles de basilic.