Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de linguines
- 4 filets de truites fumées ( 375 grammes)
- 2 gousses d’ail
- 1 echalote
- 1 verre de vin blanc
- 200 grammes d’épinards frais
- beurre
- sel et poivre
- 1 pointe de 100 grammes de Pecorino
- 40 cl de crème liquide
Recette :
- Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une cuillère de beurre dans une grande cocotte. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le vin. Faire bouillir deux minutes et ajouter les épinards. Mijoter gentiment 10 minutes.
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
- Terminer la sauce avec la moitié du pecorino coupé grossièrement et la crème. Saler et poivrer. Mixer. Et goûter.
- Ajouter les pâtes et bien les napper.
- Réchauffer une minute en parallèle les filets de truites fumées dans une poêle avec un petit morceau de beurre.
- Servir les pâtes, surmontées de Pecorino fraîchement râpé, d’un tour de poivre et du poisson.
Gourmandises 