Je suis une grande fan du beurre de cacahuètes, alors je me devais de tester cette recette!

Je vous la recommande lorsque vous avez du temps pour mijoter ce petit plat. Résultat : un poulet fondant avec une sauce addictive.

J’ai utilisé des panais parce que je les avais dans mon panier de légumes mais traditionnellement on utilise de la patate douce.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 pilons de poulet
• huile d’olive
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 140 grammes de concentré de tomate
• 400 grammes de beurre de cacahuètes
• sel
• thym
• quelques pommes de terre
• 4 panais
• Feuilles de coriandre pour servir

Recette :

1. Dorer les pilons de poulet dans une grande cocotte avec un trait d’huile d’olive. Saler et ajouter le une bonne cuillère de thym. Lorsqu’ils sont colorés, les réserver.
2. Dans cette même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail émincé. Remettre éventuellement un peu d’huile et les panais en morceaux.
3. Verser le concentré de tomate, le beurre de cacahuètes et deux verres d’eau. Bien faire fondre le tout. Remettre le poulet dans la préparation et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson de 30 minutes.
   Servir le plat parsemé de feuilles de coriandre.
   

Du beurre … et encore du beurre 💛

Résultat : une chair parfumée, moelleuse et gourmande. A refaire avec pourquoi pas d’autres herbes?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau poulet de 2 kilos
• 125 grammes de beurre mou
• 2 petites gousses d’ail
• 1 échalote
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de basilic
• 1 branche de sauge
• sel et poivre

Recette :

1. Laisser le poulet à température ambiante un moment pour pouvoir ensuite décoller la peau.
2. Mélanger le beurre, le persil et le basilic ciselés, l’ail et l’échalote émincés, du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four sur 170 degrés.
4. Décoller la peau du poulet au niveau des blancs et des pattes, avec les mains mouillées.
5. Tartiner la moitié du beurre sous la peau. Badigeonner l’extérieur avec le reste.
6. Placer la sauge dans le poulet.
7. Enfourner 1h environ selon la taille du poulet, en arrosant souvent. J’ai ajouté un petit verre d’eau.
8. Lorsque le poulet colore trop, placer un aluminium.
9. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
10. Servir par exemple avec des croquettes et des haricots verts.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de blanc de poulet
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ( ketjap Konimex)
• 200 grammes de haricots verts
• 200 grammes de petits pois
• 1 bol de fèves
• 2 carottes nouvelles
• un citron
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• coriandre pour la déco
• huile d’olive
• une cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

Recette :

1. Mélanger le miel, le jus d’un demi citron et le soja. Tailler le poulet en cubes et tout mélanger. Laisser mariner quelques heures au frigo. Egoutter et garder la marinade.
2. Dans une cocotte le faire caraméliser avec un trait d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée, environ 5 minutes. Ajouter un filet d’eau si ça colle trop.
3. En même temps, faire cuire les fèves, les carottes pelées en tronçons et les haricots 15 minutes à la vapeur.
4. Retirer la dernière peau des fèves.
5. Verser tous les légumes dans la cocotte avec le poulet (je ne précuis pas les pois) et bien incorporer le tout 5 minutes. Saler, poivrer. Terminer en ajoutant le beurre et la marinade. Napper une minutes.
6. Servir saupoudrer de coriandre ciselée et de sésame, avec un morceau de bon pain.

On s’en lèche les doigts de ces pilons marinés. Très simple à réaliser, pour un résultat très tendre et parfumé.

Les enfants ont adoré et ça, ça fait toujours plaisir!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet
• 2 oignons rouges émincés
• 2 gousses d’ail écrasées au presse ail
• 6 cuillères à soupe de ketchup
• 4 cuillères à soupe de ketjap Konimex
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• sel et poivre
• 2 oignons nouveaux

Recette :

1. La veille, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y laisser mariner le poulet 12 heures au moins.
2. Préchauffer le four sur 180 degrés.
3. Placer le poulet, sa marinade et 2 petits verres d’eau dans un plat. Enfourner 1 heure en arrosant de temps en temps.
4. Parsemer avec les oignons nouveaux émincés.
5. Servir chaud ou froid, avec une bonne salade et des frites.
   

Inspiration : magazine Saveurs 272, de mars 2021, l’article sur la cuisine à Toronto.

Une sympathique recette inspirée de Loïc fou de cuisine… toujours familial et généreux dans ses recettes. J’ai envie de toutes les faire!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet jaune
• 250 ml de sauce soja
• 200 ml de vinaigre de riz
• 50 grammes de sucre brun
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 tête d’ail complète pelée
• Gingembre frais ( un pouce environ) râpé
• 1 cuillère à café bombée de curcuma
• huile d’olive
• un oignon nouveau pour la déco

Recette :

1. La veille, mettre mariner tous les ingrédients dans un grand plat ( sauf l’huile et l’oignon nouveau). Ajouter de l’eau à hauteur pour couvrir le poulet.
2. Une heure avant le repas. Sortir le poulet de la marinade.
3. Faire chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive et y faire revenir le poulet.
4. Lorsqu’il accroche bien et colore, déglacer d’un coup avec la marinade. Gratter les sucs de cuisson et laisser mijoter 60 minutes.
5. Servir dans un joli plat décoré avec l’oignon émincé et du riz.

Depuis que j’ai découvert les pestos, j’en suis gaga!
Je teste cette préparation avec tous les arachides et tous les légumes qui s’y prêtent, du plus chic au plus simple. Voici une version pas chère, sympa n’est-ce pas !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 grammes de cacahuètes
• 25 centilitres d’huile d’olive
• 200 grammes d’épinards frais
• 100 grammes de parmesan râpé
• sel et poivre
• 500 grammes de linguines
• un cube de bouillon bio
• 4 escalopes de poulet
• deux cuillères à soupe de curry à l’ancienne

Recette :

1. Faire mariner le poulet dans un trait d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Mettre préchauffer le grill.
2. Réaliser le pesto en mixant : le parmesan, les arachides, les épinards, l’huile, du sel et du poivre. Faire chauffer une grande casserole d’eau chaude avec le cube.
3. Faire cuire le poulet et les pâtes au même moment, environ 10 minutes.
4. Ajouter une louche de cuisson des pâtes dans le pesto et le remixer brièvement.
5. Égoutter les pâtes et les mélanger au pesto. Servir de suite.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de poulet jaune – ici deux blancs et deux cuisses
• 1 bol de pois chiches secs
• 1 échalote
• 1 feuille de laurier
• 3 carottes
• 1 branche de céleri
• 250 grammes de champignons de Paris
• 100 grammes d’épinards frais
• 20 centilitres de crème
• 200 millilitres de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 trait d’huile d’olive
• sel et poivre

Recette :

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans deux fois leur volume d’eau.
2. Préparer les légumes. Émincer l’échalote. Peler les carottes. Tailler les en rondelles ainsi que le céleri. Émincer les champignons. Égoutter les pois chiches.
3. Faire revenir la viande à feu vif avec un trait d’huile d’olive dans une grande cocotte. Saler et poivrer. Ajouter l’échalote en cours de route ainsi que la farine.
4. Lorsque le tout accroche bien, ajouter les carottes, le céleri, les champignons. Bien mélanger.
5. Déglacer avec le fond de veau et gratter les sucs de cuisson. Terminer avec les pois chiches. Saler et poivrer.
6. Mijoter 45 minutes.
7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et les épinards. Gouter pour rectifier l’assaisonnement.
8. Servir avec du boulgour ou des pâtes.

Une petite envie de cuisiner belge ce dimanche. Alors on sort le sirop, la bière … et ça mijote dans la cocotte! J’ai servi ce plat avec des röstis. Un vrai régal, un peu sucré-salé comme j’aime.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet jaunes
• 1 petit chou rouge bio
• 1 échalote
• 1 petite pomme
• 1 bière blonde type Leffe
• 200 ml de fond de veau
• 2 grosses cuillères à soupe de sirop de Liège ( ou de la cassonade brune à défaut)
• laurier et thym
• huile d’olive
• vinaigre Xérès
• sel et poivre

Recette :

1. Préparer tout vos ingrédients et une grande cocotte.
2. Émincer le chou. Peler la pomme et la tailler en cubes. Émincer l’échalote.
3. Rissoler le poulet à feu vif dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Compléter avec le thym et 1 feuille de laurier. Il faut que ça colore.
4. Quand le poulet accroche bien le fond de la marmite, déglacer avec le fond de veau. Gratter les sucs de cuisson.
5. Couvrir le tout avec le chou et la pomme. Ajouter le vinaigre ( pour éviter la décoloration du chou).
6. Verser la bière. Saler, poivrer et terminer avec le sirop de Liège.
7. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Retirer le couvercle à mi-cuisson.