Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

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Les cookies tièdes sortant du four … c’est magique, ça disparait illico!

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Ingrédients pour environ 16 biscuits :

  • 80 grammes de beurre mou
  • 80 grammes de purée de cacahuète ou de beurre de cacahuète à tartiner
  • 160 grammes de cassonade brune
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 200 grammes de farine
  • 70 grammes de cacahuètes non salées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de pépites de chocolat

Recette :

  1. Faire préchauffer le four sur 160 degrés.
  2. Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
  3. Façonner des boules de pâtes un peu aplaties et les placer sur une plaque en silicone allant au four. – J’ai cuit en deux fournées. J’ai ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus pour le visuel.
  4. Enfourner 20 minutes. Laisser un peu refroidir sans les toucher pour ne pas les casser.

Petits pains aux pépites de chocolat

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Ingrédients pour 10 petits pains : 

  • 20 gr de levure fraîche
  • 75 gr de lait
  • 285 gr de farine (« Impérial »)
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs + 1 pour dorer
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de beurre mou
  • 50 gr de pépites de chocolat

Recette : 

  1. Peser dans l’ordre dans la cuve du robot : la levure, le lait, la farine, le sucre, les œufs et enfin le sel au dessus de tout. Pétrir 4 minutes à la plus petite vitesse. Ajouter le beurre mou en cour de route et les pépites.
  2. Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 1 heure 30, dans l’endroit le plus chaud de la cuisine, sans courant d’air.
  3. Placer sur une plaque de cuisson en silicone. Badigeonner d’œuf battu au pinceau. Laisser reposer 30 minutes. Mettre le four à préchauffer pendant ce temps sur 180 degrés.
  4. Badigeonner de nouveau avec de l’œuf et enfourner 15 minutes.
  5. Je les conserve dans une boîte hermétique pour en garder le moelleux.

Mannelés de Saint Nicolas

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Les Mannelés se dégustent à la saint Nicolas. Je suis très contente du résultat : entre la brioche et le cougnou. Je tenterai avec des pépites de chocolat et/ou de les badigeonner d’eau sucrée à la sortie du four, pour un résultat plus sucré pour les enfants. 

Ingrédients pour 9 Mannelés : 

  • 20 gr de levure fraîche
  • 75 gr de lait
  • 285 gr de farine ( je prends l' »Impérial »)
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs + 1 pour dorer
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de beurre mou
  • quelques petits raisins

Recette :

  1. Peser dans l’ordre dans la cuve du robot : la levure, le lait, la farine, le sucre, les œufs et enfin le sel au dessus de tout. Pétrir 4 minutes à la plus petite vitesse. Ajouter le beurre mou en cour de route.
  2.  Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 1 heure 30.
  3. Former des pâtons de 60 grammes. Y façonner les Mannelés : faire d’abord un 8 avec le dessus plus petit pour la tête. Couper les bras et les jambes au ciseaux. Leur faire des yeux et une bouche avec des morceaux de raisins.

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4. Placer sur une plaque de cuisson en silicone (J’utilise Lékué pour tous les pains et pizzas). Badigeonner d’œuf battu au pinceau. Laisser reposer 30 minutes. Mettre le four à préchauffer pendant ce temps sur 180 degrés.

5. Badigeonner de nouveau avec de l’œuf et enfourner 15 minutes. Bien écarter les figurines car elles vont gonfler – j’ai fait 2 fournées.

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6. Laisser refroidir. je les conserve soit à l’air ambiant, et ça sèche un peu. Soit dans une boîte hermétique pour les garder plus humides. A choisir selon le goût.

Gâteaux très léger aux fraises

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Voici un bon petit goûter bien estival. Très léger quand on fait attention à sa ligne. Il me fait penser aux gâteaux au fromage blanc « Saint Amour ». 

Ingrédients pour 8 portions : 

  • 250 grammes de fraises bien goûteuses
  • 3 œufs
  • 50 grammes de sucre – donc un petit sachet de sucre vanillé
  • 200 grammes de skyr nature ou de yaourt nature 0%
  • 25 grammes de farine
  • 30 grammes de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
  2. Nettoyer les fraises. En garder une dizaine pour la déco et tailler le reste en petits cubes.
  3. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
  4. Battre les blancs en neige.
  5. Mélanger ensemble les sucres, les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite le skyr, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
  6. Incorporer délicatement le blanc d’œuf et pour finir, les fraises en dés
  7. Verser dans des moules en silicones et surmonter de tranches des fraises gardées pour décorer .
  8. Enfourner 30 minutes et attendre le refroidissement pour démouler.

Dernière astuce :

J’ai utilisé un moule en silicone avec formes de parts de tarte prédécoupée. Le résultat est du coup bien net.

Vous ne pouvez pas attendre? Pourquoi ne pas réaliser cette gourmandise hors saison, avec de bonnes fraises du jardin congelées de cet été?

Gâteau invisible aux pommes

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Alors pour le coup, je n’ai rien inventé, ni même modifié …

Voici THE dessert à la mode, star du net, que l’on fasse régime ou non!

Et voiciiiiiiiii : 

le « gâteau invisible » …il est (paraît-il) « invisible sur les hanches ». 

Ne rêvez pas, qui dit « léger », dit peu sucré et la sensation principale est la pomme cuite avant tout. Ligne ou plaisir, il faut quand même choisir.

Verdict positif : ça reste un très bon en-cas, facile à réaliser, à transporter.

Très bon point : gâteau adopté pour les enfants.  Vive les goûters sain et non industriels.

Ingrédients pour 1 gâteau de 6 parts : 

  • 6 grosses pommes
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 centilitres de lait
  • 20 grammes de beurre fondu au micro-ondes
  • 60 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Recette : 

  1. Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
  2. Peler les pommes et les tailler en rondelles super fines au robot ou mandoline.
  3. Mélanger les sucres et les œufs.
  4. Ajouter y le lait, le beurre,la farine et la levure – je mélange tout ça au robot également.
  5. Mélanger les pommes à cette préparation et disposer dans un moule en silicone de 22 centimètres de diamètre.
  6. Enfourner 45 minutes.
  7. Laisser refroidir pour démouler.

Gâteau au citron

cake citron

Un gâteau simple et parfumé. Parfait au petit déjeuner ou au goûter.

Octobre 2019 : J’ai refait mon gâteau, sous forme de cake et j’ y ai ajouté deux bonnes poignées d’amandes effilées sur le dessus. Un régal …

Ingrédients:

  • 3 citrons jaunes et un citron vert (bio)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 175 grammes de beurre pommade
  • 175 grammes de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 175 grammes de farine

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
  2. Mélanger au robot ou à la main : le zeste des citrons, le jus du citron vert,  les œufs, la farine, les 175 grammes de sucre, la levure et le beurre.
  3. Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner 40 minutes.
  4. Mélanger les jus des citrons avec 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser fondre un peu de côté.
  5. Dés la sortie du four, verser en la totalité sur le gâteau chaud.
  6. Laisser refroidir une nuit au frigo avant de démouler.

Gaufres de Liège

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Roméo

Ingrédients : 

  • 500 grammes de farine
  • 300 grammes de beurre pommade
  • 225 grammes de sucre perlé
  • 75 grammes de cassonade
  • 2 œufs
  • 200 grammes ou millilitres de lait tiède
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Dans le bol du robot (ou à la main), mélanger : la levure, le lait en premier. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sucre perlé.
  2. Couvrir le bol du mixeur avec un cellophane et laisser pousser dans la cuisine, sur un radiateur par exemple. Elle doit doubler de volume. Compter 1 heure minimum.
  3. Mélanger les grains de sucre dans la pâte pour la dégazer en même temps.
  4. Former de petites boules avec les mains farinée. Je les pose sur un alu fariné. Repos 15 minutes. Cuire les gaufres au gaufrier bien chaud et les poser sur une grille au fur et à mesure.

Roméo patisse

 

Mini cakes à la carotte et aux amandes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de carottes
  • 100 g de farine fermentante (avec levure incorporée, ou 1 sachet de levure chimique)
  • 3 œufs
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 10 cl d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • Une pointe de cannelle (facultatif)

Recette :

  1.  Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Éplucher les carottes et les râper au robot. Les réserver dans un saladier.
  3.  Mélanger au robot la farine, les œufs, la poudre d’amandes, les sucres et l’huile de noix (tout ce qui est mou). Ajouter une pointe de cannelle si vous aimez ça.
  4. Verser cette préparation sur les carottes râpée et mélanger à la cuillère, en ajoutant les mandes effilées. Bien mélanger.
  5. Je répartis la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à compartiments en silicone.
  6. Cuire à four préchauffé 20 minutes à 25 minutes maximum. Quand la lame d’un couteau ressort propre quand on la pique dans un gâteau, c’est cuit.
  7. Pour finir
    Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

Cake à l’ananas à la crème fraîche coco

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 160 g de sucre
  • 3 œufs
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 1 boîte de 400 g d’ananas au sirop
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • Pour la crème :
  • Crème à fouetter à 40 %
  • sucre impalpable
  • quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette :

  1. Préchauffer le four sur 200°c.
  2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sucre vanillé.
  4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer.
  5. Ajouter les tranches d’ananas coupées en dés d’1 cm et 4 cuillères à soupe de sirop. Conserver le reste du sirop.
  6. Cuire 40 minutes dans un moule souple.
  7. A la sortie du four, verser le reste du sirop sur le cake.
  8. Fouetter la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre et beaucoup de noix de coco râpée.

Cake à l’huile d’olive et aux framboises

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Pour les amateurs d’huile d ‘olive.

Ingrédients :

  • 200 gr de farine fermentante ( Impérial)
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 180 gr de miel liquide
  • 1 gros citron
  • 4 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 80 gr de beurre
  • 200 gr de framboises (ou de fraises)
  • sel
  • glaçage aux fruits rouges ou sucre glace

Recette :

  1. Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Faire fondre le beurre au micro ondes.
  3. Au robot, avec le crochet à pâte : mélanger le miel et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter la farine, une pincée de sel, l’huile, la poudre d’amande, le beurre fondu.
  5. Ajouter le jus de citron ( je le presse au dessus d’un petit chinois pour ne pas laisser de pépins).
  6. Faire tourner quelques minutes, pour obtenir une belle pâte lisse.
  7. Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone. Incorporer délicatement les framboises – en garder quelques une pour la déco éventuellement.
  8. Enfourner environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans la pâte : si elle ressort sèche, c’est cuit.
  9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  10. Décorer de glaçage, ou de sucre impalpable.