Mini cakes à la carotte et aux amandes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de carottes
  • 100 g de farine fermentante (avec levure incorporée, ou 1 sachet de levure chimique)
  • 3 œufs
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 10 cl d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • Une pointe de cannelle (facultatif)

Recette :

  1.  Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Éplucher les carottes et les râper au robot. Les réserver dans un saladier.
  3.  Mélanger au robot la farine, les œufs, la poudre d’amandes, les sucres et l’huile de noix (tout ce qui est mou). Ajouter une pointe de cannelle si vous aimez ça.
  4. Verser cette préparation sur les carottes râpée et mélanger à la cuillère, en ajoutant les mandes effilées. Bien mélanger.
  5. Je répartis la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à compartiments en silicone.
  6. Cuire à four préchauffé 20 minutes à 25 minutes maximum. Quand la lame d’un couteau ressort propre quand on la pique dans un gâteau, c’est cuit.
  7. Pour finir
    Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.

Cake à l’ananas à la crème fraîche coco

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 160 g de sucre
  • 3 œufs
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 1 boîte de 400 g d’ananas au sirop
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • Pour la crème :
  • Crème à fouetter à 40 %
  • sucre impalpable
  • quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette :

  1. Préchauffer le four sur 200°c.
  2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sucre vanillé.
  4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer.
  5. Ajouter les tranches d’ananas coupées en dés d’1 cm et 4 cuillères à soupe de sirop. Conserver le reste du sirop.
  6. Cuire 40 minutes dans un moule souple.
  7. A la sortie du four, verser le reste du sirop sur le cake.
  8. Fouetter la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre et beaucoup de noix de coco râpée.

Cake à l’huile d’olive et aux framboises

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Pour les amateurs d’huile d ‘olive.

Ingrédients :

  • 200 gr de farine fermentante ( Impérial)
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 180 gr de miel liquide
  • 1 gros citron
  • 4 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 80 gr de beurre
  • 200 gr de framboises (ou de fraises)
  • sel
  • glaçage aux fruits rouges ou sucre glace

Recette :

  1. Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Faire fondre le beurre au micro ondes.
  3. Au robot, avec le crochet à pâte : mélanger le miel et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter la farine, une pincée de sel, l’huile, la poudre d’amande, le beurre fondu.
  5. Ajouter le jus de citron ( je le presse au dessus d’un petit chinois pour ne pas laisser de pépins).
  6. Faire tourner quelques minutes, pour obtenir une belle pâte lisse.
  7. Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone. Incorporer délicatement les framboises – en garder quelques une pour la déco éventuellement.
  8. Enfourner environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans la pâte : si elle ressort sèche, c’est cuit.
  9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  10. Décorer de glaçage, ou de sucre impalpable.

Cake aux carottes

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Pour 8 personnes :

  • 50 g de noisettes entières
  • 200 g de carottes
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile de noix
  • cannelle et muscade

Recette :

  1. Réduire les carottes en petits morceaux. Les râper au robot par exemple.
  2. Préchauffer le four sur 175°C.
  3. Battre les sucres et les œufs. Ajouter la farine, la levure, l’huile, les carottes et les noisettes.
  4. Épicer avec 1 cuillère à café de cannelle et la même chose de muscade.
  5. Enfourner 40 à 45 minutes dans un moule souple.
  6. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit.

Petits cakes au citron et cerises confites pour mon anniversaire à la crèche

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Pour 12 personnes :

  • 300 grammes de farine Impérial fermentante
  • 240 grammes de sucre
  • 240 grammes de beurre
  • 2 citrons non traités
  • 6 bons œufs – Label rouge
  • 1 petit sachet de sucre vanillé
  • quelques cerises confites Bigarreaux – rayon pâtisserie au magasin

Recette :

  1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  2. Mélanger le sucre et les œufs – j’utilise un batteur mais ce n’est pas obligatoire.
  3. Ajouter la farine, le jus des citrons, les zestes et le sucre vanillé.
  4. Faire fondre le beurre au micro-ondes. L’ajouter également. Bien mélanger.
  5.  Je glisse une cerise confite dans chaque forme. Avec cette quantité de pâte, j’ai rempli deux moules. Remplir de pâte au 2/3.
  6. Enfourner 20 minutes environ. Adapter selon la taille de vos moules.
  7. Piquer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Si elle ressort sèche, c’est cuit.
  8. Sinon prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
  9. Je démoule ces gâteaux quand ils sont refroidis et les conserve dans une boîte hermétique tout de suite, pour ne pas qu’ils sèchent.

Muffins d’anniversaire au chocolat et fraises d’été

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Voilà un gâteau d’anniversaire sympa pour les tout-petits. On pioche dedans tout seul pour se servir.

 

Ingrédients :

  • 100 gr de bon chocolat à pâtisserie
  • 110 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 60 gr de farine
  • 1 cuillère de cacao non sucré Van Houten
  • quelques fraises surgelées

Recette :

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde – restez à côté et allez-y doucement, ça brûle vite.
  3. Dans un robot, faire tourner le sucre et les œufs. Ajouter le mélange chocolat-beurre. Faire encore tourner quelques secondes.
  4. Ajouter la farine et le cacao. Mélangez bien.
  5. Remplir un moule à muffins (ici un Téfal) de cette pâte et ajouter une fraise décongelée au centre de chacun.
  6. Enfourner 40 minutes. Si les fraises sont encore gelées, prolongez la cuisson de 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

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Gaufres de ma grand-mère

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Ingrédients :

  • 1 kg de farine à pâtisserie
  • 10 œufs
  • 750 gr de beurre
  • 750 gr de sucre impalpable
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé

Recette :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver au frigo.
  3. Au robot, avec le crochet à pâte, mélanger d’abord le sucre impalpable et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine, la crème, le sucre vanillé et le beurre fondu. Bien laisser tourner pour obtenir une belle pâte lisse. (on peut se passer de robot et le faire à la main).
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige.
  5. Laisser reposer la pâte 2 ou 3 heures au frigo.
  6. Pour finir…Cuire les gaufres dans un gaufrier. Dès qu’elles sont tièdes, je les emballe par 6 ou 8 dans de l’aluminium, pour qu’elles restent molles. Sinon, elles durcissent, c’est une question de goût.