Vous trouverez ici l'alliance de deux passions : le potager et la cuisine … quel plaisir d'utiliser les légumes du jardin pour régaler sa famille! Quel bonheur et quelle fièrté de gérer l'abondance des récoltes au fil des saisons! Je partage tout ça avec vous. N'hésitez pas à me laisser vos idées et expériences .
Faire cuire le couscous perlé selon les indications (environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée).
Gratter les carottes et les couper en tronçons. Peler le chou rave et le couper en cubes. Les faire cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante à hauteur, avec le cube. Égoutter mais garder 15 centilitres de jus de cuisson.
Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et les oignons émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le couscous. Bien réchauffer, puis additionner des légumes et du jus de cuisson. Terminer avec les feuilles de cresson émincées. Saler et poivrer.
Laisser le tout se mêler quelques minutes à feu doux.
Servir en accompagnement d’une volaille grillée par exemple.
Pourquoi pas quelques fleurs et feuilles de Capucine pour relever le tout? A classer dans la catégorie« Super Fleur » : elle se mange, décore bien, se resème partout et attire les pucerons au potager. Parfaite quoi!
Ingrédients :
1 belle courgette « Cocozelle » ou autre – 500 grammes
500 grammes de pommes de terre à chaire ferme
4 gousses d’ail
1 oignon
5 petites branches de thym
1 trait d’huile d’olive
sel et poivre
10 olives noires (retirer les noyaux)
20 centilitres de crème épaisse
10 centilitres de lait
2 œufs
1 tranche de 200 grammes de fêta
50 grammes de parmesan
1 morceau de beurre – équivalent 1 cuillère à soupe
Recette :
Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau un peu moins de 20 minutes. Les égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail pelée, et ensuite avec le morceau de beurre (le garder).
Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon émincé avec le morceau de beurre restant et un trait d’huile d’olive. Ajouter la courgette en dés, le thym, sel, poivre. Fricasser environ 5 minutes.
Verser dans le plat à gratin. Retirer le thym. Ajouter les pommes de terre, la fêta émiettée grossièrement et les olives.
Verser par dessus un mélange crème épaisse/œufs/lait/sel/poivre.
Terminer par une couche de parmesan et placer au four 30 minutes. Mettre le « grill » les 10 dernières minutes.
A déguster chaud ou froid, avec par exemple, des saucisses de volaille.
Je suis plus ici sur un mode de cuisson que sur une recette à proprement parlé. Mais j’aime tellement le résultat que j’ai peur de l’oublier. J’ai déjà testé ce système avec des carottes également … de vrais petits fondants qui escortent à merveille une volaille par exemple ( ou carrément la dinde de Noël).
Ingrédients :
500 grammes de choux raves « Delikatess » bleus et blancs
1 cuillère à soupe de sucre
sel
1 cuillère à soupe de beurre
Recette :
Nettoyer et peler les choux. Les tailler en cubes.
Les placer dans un poêlon. Saler, ajouter le sucre et le beurre.
Couvrir d’eau à hauteur. Placer un papier cuisson dessus, avec un trou au milieu. Il doit toucher l’eau.
Laisser cuire environ 30 minutes à bons bouillons, jusqu’à évaporation de toute l’eau. Enlever le papier et tourner pour bien napper le chou de sucre et beurre.
Qui n’aime pas le gratin dauphinois? Question stupide!
Ici j’ai tenté une version avec du bon fromage « Vieux Bruges » que j’adore et une belle courgette de mon jardin – histoire d’en écouler une de plus j’avoue. Je parie que tous les jardiniers débordés de cucurbitacées ont tenté cette recette.
Résultat très concluant! Fondant, goûteux, chaleureux … un bon petit accompagnement pour l’hiver.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
800 grammes de pommes de terre à chaire ferme
1 belle courgette « Black Beauty »
3 gousses d’ail
200 grammes de Vieux Bruges râpé
40 centilitres de crème épaisse
20 centilitres de crème liquide
sel/poivre/muscade
Recette :
Peler les pommes de terre et les tailler en tranches.
Couper la courgette en cubes.
Frotter une gousse d’ail coupée en deux sur le fond d’un plat à gratin. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
Mélanger les crèmes, les 3 gousses d’ail émincées, sel, poivre, muscade.
Placer la courgette et les pommes de terre dans le plat. Surmonter du mélange à la crème et disperser le fromage par dessus.
Enfourner environ 40 minutes. Protéger d’un alu si le fromage brunit trop.
1 kilo de choux-raves « Délikatess bleu » – 4 à 6 pièces selon leur taille
1 kilo de pommes de terre à chaire ferme
1 Munster de 250 grammes ramené directement d’Alsace
1 cuillère à soupe de graisse de canard ( ou d’huile d’olive à défaut)
1 échalote
3 gousses d’ail
lait (environ 1/2 litre)
15 centilitres de crème liquide
sel, poivre, muscade
100 grammes d’emmental râpé
(steaks hachés pour accompagner)
Recette :
Nettoyer les choux et les pommes de terre. Les râper finement comme des chips au robot.
Faire revenir l’ail et l’échalote émincés dans une cuillère de graisse de canard. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le mélange pommes de terre / choux.
Saler, poivrer et épicer avec la muscade. Bien remuer 2 minutes.
Verser la crème et couvrir de lait à hauteur. Cuire 20 minutes en surveillant.
Mettre le four préchauffer sur 180 degrés. Lorsque les légumes sont cuits, y ajouter l’emmental. Transvaser le tout dans un plat à gratin et surmonter du Munster en tranches.
1 grosse courgette Black Beauty – 650 grammes nettoyée
500 grammes de pommes de terre à chaire ferme
1 grosse échalote
3 gousses d’ail
sel, poivre, muscade
20 centilitres de crème liquide
3 œufs
100 grammes de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de beurre
huile d’olive
Recette :
Cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles ne doivent pas être tout à fait cuite. Égoutter et réserver.
Nettoyer la courgette sans la peler et en faire des cubes.
Faire revenir l’ail et l’échalote dan une poêle avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes. Une fois le tout un peu doré, mixer la moitié. Verser l’autre moitié dans un plat à gratin avec les pommes de terre en rondelles.
Mélanger les œufs, la crème, sel, poivre, muscade et la moitié du parmesan dans un saladier.Verser sur les légumes.
Parsemer le dessus avec le parmesan restant et quelques morceaux de beurre. Gratiner au four 20 minutes.
Et très bon : les saveurs très différentes de ces deux variétés étaient au rendez-vous. Doux, sucré et frais. Voilà une idée pour utiliser les betteraves du jardin, assez simplement.
J’ai choisi la « Betterave rouge de Chiogga » et « Betterave Rouge Plate d’Egypte ».
Avec ceci, on peut servir un poulet rôti, un pain de viande, une viande grillée …
Ingrédients :
quelques betteraves pas trop grosses ( sinon filandreuses)
gros sel
huile d’olive
Recette :
Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
Peler les betteraves et les emballer chacune dans de l’alu.
Enfourner 45 minutes environ selon leur taille. On peut piquer à travers l’alu pour vérifier la cuisson. Elles doivent être molles.
Les tailler en cube et placer un frigo. Ça doit être bien froid au moment du repas.
Au moment de manger, assaisonner avec de l’huile d’olive et du gros sel.