Que faire quand on a un grand panier plein de fruits mûres qui ne demandent qu’à être sublimés? Une bonne petite confiture pardi !
Ingrédients :
- pommes
- poires
- rhubarbe
- 800 grammes de sucre par kilo de fruits
Recette :
- La veille, peler et retirer les trognons des pommes et des poires. Les couper en petits dés.
- Peler la rhubarbe et la tailler en petits tronçons.
- Peser et mélanger à 800 grammes de sucre par kilo de fruits.
- Placer au frigo jusqu’au lendemain en mélangeant de temps en temps.
- Préparer des confituriers et un entonnoir à confiture.
- Placer le mélange dans une casserole et cuire à feu vif d’abord pour bien chauffer le tout. Poursuivre la cuisson à feu modéré environ 20 minutes, en mélangeant souvent.
- On peut faire le « test cuisson » : verser une petite cuillère de confiture sur une assiette froide et la pencher, si elle s’écoule lentement, c’est prêt… mais en principe en 20 minutes, c’est cuit.
- Bien écumer (retirer la mousse blanche sur le dessus de la confiture).
- Transvaser proprement la confiture dans les pots à l’aide d’un entonnoir. Viser fermement et retourner les 1 minutes.
- Les remettre à l’endroit le temps de refroidir. Étiqueter et ranger dans un endroit sombre et frais.
Gourmandises 