L’automne est une saison inspirante. Que faire de ces belles courges colorées qui arrivent à profusion et nous coupent une bonne fois pour toute des légèretés gustatives estivales? Voici une idée d’apéritif que j’ai réalisé un peu en mode ”cuisine du placard”. Résultat validé pour ce cake moelleux et parfumé à adapter selon son grés et son potager.

Ingrédients :

• Un potimarron ( reste 500 grammes cuit et nettoyé)
• 100 grammes de cheddar coupés en cubes
• 100 grammes de noix de cajou
• 100 grammes de farine
• 1 petite pomme non pelée coupée en dés
• 50 millilitres d’huile d’olive
• 3 oeufs
• sel poivre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
• 1 sachet de levure

Recette:

1. Couper le potimarron en deux, le vider des graines et le cuire vapeur environ 30 minutes. Ne pas le peler mais retirer le pédoncule.
2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
3. Placer tout les ingrédients dans le robot et bien mélanger pour dissoudre le potimarron.
4. Verser dans un moule à cake au choix et enfourner 40 minutes. Démouler froid.

La saison commence à changer et le visage du potager également. C’est la fin des haricots, tomates et autres délices d’été. Nous voici à une transition de légumes et c’est le tour … des bettes de couleurs de nous régaler! Laissons aller notre imagination pour les sublimer, elles qui sont si généreuses au jardin!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 8 belles tiges de bettes colorées
• 1 mozzarelle
• 3 œufs
• 10 centilitres de crème liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 1 poignée de pignons de pin
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce :
• 1 boite de thon au naturel
• mayonnaise
• crème liquide
• sel et poivre
• herbes fraîches : persil, basilic

Recette :

1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
2. Passer les bettes au mixeur pour les émincer finement.
3. Mélanger tous les ingrédients, sauf la mozzarelle.
4. Déchirer à la main la mozzarelle en petits morceaux et l’incorporer.
5. Verser la préparation dans un moule ou dans plusieurs à forme et enfourner 40 minutes.
6. Laisser refroidir pour démouler. Réserver au frigo.
7. Préparer la sauce : mélanger le thon égoutté et émietté avec de la mayonnaise, sel et poivre. Ajouter un peu de crème pour obtenir une consistance « à tremper ». Incorporer des herbes émincées.
8. Servir le tout bien frais.

Quel dommage de jeter les jolies fanes de carottes bien vertes ! Elles sont pourtant délicieuses. Voici une bonne petite idée qui nous a régalé à l’apéro.

Ingrédients :

• 10 fanes de carottes du jardin bien fraîches (environ 40 grammes nettoyées)
• 1 Munster de 200 grammes ou un autre fromage selon le goût
• 180 grammes de farine
• 10 centilitres de lait
• 10 centilitres d’huile neutre
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• sel et poivre

Recette :

1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
2. Nettoyer les fanes de carottes et enlever les grosses tiges.
3. Les mixer avec le Munster.
4. Mélanger tous les ingrédients.
5. Verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner 40 minutes.
6. Démouler une fois bien froid et conserver au frigo. On peut le congeler pour plusieurs fois.

Je suis en pleine période « cakes salés », pour utiliser tous ces légumes à feuilles très généreux du jardin mais dont on ne sait pas toujours quoi faire.

Aujourd’hui, c’est la bette qui s’y colle.

En dés à l’apéro, en tranches pour diner avec une salade … et si il en reste, je congèle pour une occasion. C’est du tout terrain.

Celui-ci à fait fureur et ne passera pas par la « case congelo » !

Ingrédients :

• 6 grandes feuilles de bettes – ici à cardes blanches
• 180 grammes de farine
• 100 grammes de Gorgonzola
• 10 centilitres d’huile neutre – ici arachide
• 10 centilitres de lait
• 1 sachet de levure sèche
• sel et poivre
• 3 œufs

Recette :

1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
2. Séparer les feuilles de bettes des cardes. Je garde les tiges pour une autre recette. Émincer les feuilles au robot (cutter).
3. Mélanger la farines, les œufs, la levure, sel et poivre, le lait, l’huile. Je procède également avec le robot – le crochet cette fois. Mais on peut tout réaliser à la main bien sûre.
4. Ajouter le Gorgonzola en dés et les bettes émincées.
5. Verser l’appareil dans un moule à cake , ici 23 centimètres sur 10 centimètres.
6. Enfourner 40 minutes.
7. Laisser tiédir avant de démouler.

De bons épinards du jardin, quel plaisir! Ils ont mis longtemps à pointer le bout de leurs feuilles, mais maintenant, ils n’arrêtent plus de pousser … alors on en profite.

J’ai fait ce cake pour l’apéro, coupé en cubes. Il peut également se déguster en tranches avec une salade en repas léger.

Ingrédients pour un cake :

• 1 saladier d’épinards du jardin – environ 150 grammes
• 180 grammes de farine
• 100 grammes de parmesan
• 10 centilitres de lait
• 10 centilitres d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• sel et poivre
• 3 œufs
• 1 poignée de pignons de pin

Recette :

1. Mettre chauffer le four sur 180 degrés.
2. Faire griller les pignons à sec et les placer dans le fond du moule à cake.
3. Émincer les épinards – au robot pour les pressés.
4. Mélanger l’huile, le lait, la farine, sel et poivre, les œufs, le parmesan  et la levure.
5. Ajouter y les épinards émincés et verser dans le moule.
6. Enfourner le cake 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant en couteau dedans : si la pointe est sèche, c’est cuit.
7. Laisser refroidir et placer au frigo quelques heures avant de démouler.

En cubes à l’apéro ou accompagné d’une salade pour un souper léger, le cake salé a toujours son petit succès.

Encore un moyen d’utiliser les bonnes courgettes du potager!

Ingrédients pour un cake de 22 cm de diamètre:

• 1 courgette d’environ 300 gr
• 100 gr de parmesan râpé
• 100 gr d’emmental râpé
• 100 gr de cheddar râpé
• 200 gr de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide ou de lait
• 1 c à s de basilic haché
• 1 cuillère à soupe d’épices tandoori
• sel et poivre

Recette :

1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
2. Râper la courgette. Garder 6 tranches pour la déco.
3. Mélanger au robot tous les autres ingrédients, sauf le cheddar.
4. Verser l’appareil dans un moule. Recouvrir avec le cheddar et garnir des tranches de courgette.
5. Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson et placer au frais avant de démouler. Déguster froid avec une belle salade composée.