Taboulé de boulgour aux graines de potiron

poulet chicons 015 - Copie - Copie.JPG

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de boulgour cru
  • 1 cube de bouillon
  • 1 tomate
  • 3 cuillères à soupe de lentilles en conserve
  • 2 cuillères à soupe de graines de potiron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de bonne huile d’olive

Recette :

  1. Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, selon les indications du fabricant (normalement 10 minutes). Égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
  2. Dans un saladier, préparer la garniture. Y mélanger : la tomate lavée et coupées en dés, les lentilles bien rincées, les herbes, les lentilles, les raisins, le 1/2 jus de citron, l’huile d’olive, les graines de potiron.
  3. Pour finir Lorsque le boulgour est tiède/froid, l’incorporer dans le saladier. Bien mélanger. Placer au frigo au moins 2 heures, que le tout refroidisse.
  4. On peut déguster ce plat bien froid. Moi je le sors un peu à l’avance du frigo pour bien sentir les goûts.

Quinoa à la grenade, menthe et Trappe d’Echourgnac

vacances Pâques 042.JPG

Un peu de fraîcheur pour un repas d’été. 

La Trappe d’Echourgnac se prête bien à se genre de préparation mais est parfait tout seul à l’apéro également. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de quinoa cru
  • 1/2 fromage aux noix Trappe d’Echourgnac
  • 1 cube de bouillon de légumes ou du sel
  • 1/2 grenade
  • 15 feuilles de menthe
  • 1 tomate
  • 1 petite carotte
  • 1 cuillère à soupe de quinoa soufflé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications du fabricant – avec le cube ou du sel au choix et le laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, réunir : le quinoa refroidit, les grains de la 1/2 grenade, la menthe ciselée, la tomate en petits dés, la carotte pelée en petits dés aussi, le quinoa soufflé et l’huile d’olive.
  3. Ajouter le fromage coupé en petits cubes. Brasser délicatement.
  4. Réserver au frais jusqu’au repas.

Salade de riz, semoule et quinoa aux légumes

salade midi 005.JPG

Bon appétit…

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de mélange de riz/semoule et quinoa (Uncle Ben’s)
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 1 poignée de raisins sec
  • 1 chicon
  • 1 petite boite de fèves
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines (ici tournesol, courge, soja et pignons de pin)
  • 1 tomate

Recette :

  1. Cuire le mélange riz/semoule et quinoa selon les indications du fabricant. Je mets un cube légume parce que j’aime ça mais on peut s’en passer.
  2. Enlever la petite peau de toutes les fèves.
  3. Dans un saladier, mélanger : les raisins secs, les graines, le zeste, l’huile d’olive, les fèves, la tomate en petits dés, le chicons taillée en toutes fines lamelles. Ajouter le mélange riz/semoule et quinoa un peu refroidit. Brasser délicatement pour ne pas casser les fèves.
  4. Ranger au frigo et manger bien froid plus tard. Facile à emporter au boulot.

Salade de boulgour aux radis et au burger aux noix

midi burger noix 095

Que de bonnes choses …

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 tasse de boulgour
  • 15 radis
  • 2 chicons (endives)
  • 1 burger végétarien aux noix cuit
  • 1 poignée de graines pour salade
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de haricots blancs mariné du marché, aux vendeurs d’olives

Recette :

  1. Cuire le boulgour selon les indications du fabricant. L’égoutter et y ajouter une bonne cuillère d’huile d’olive. laisser bien refroidir.
  2. Dans un saladier, rassembler le boulgour, les radis coupés en 2, les graines, le burger en cubes, les chicons émincés. Ajouter les petits haricots coupés en 2.
  3. Brasser délicatement et laisser au frais jusqu’au repas.

Salade de céréales à la roquette et aux raisins secs

salade 159 - Copie

Ce mélange de céréales est top. Déjà dosé : pas besoin de chipoter moi-même.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de mélange de céréales (blé, soja, orge, avoine de chez Carrefour)
  • 1 grosse carotte
  • 50 g de Roquette
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de mélange de graines ( ici tournesol, courges, soja, pignons de pin)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes bio

Recette :

  1. Cuire le mélange de céréales selon les indications du fabricant, avec le cube.
  2. Peler et râper la carotte.
  3. Dans un saladier, réunir : la carotte râpée, les raisins, l’huile, les graines et les céréales. Mélanger délicatement.
  4. Si c’est pour manger de suite, incorporer également la roquette.
  5. Si c’est pour emporter, poser la roquette au dessus, et on la mélangera au moment de manger.

Salade de riz aux cœurs de palmiers, baby maïs et Tomme aux fleurs

salade bambou (4).JPG

Un petit repas complet et frais à emporter avec soi au boulot ou en pique nique.

La grenade est top en apportant un petit peps au plat.

La tomme aux fleurs vient de mon fromager adoré :

tomme-jurassienne-aux-petales-de-fleurs

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 sachet de 125 g du mélange riz, semoule et quinoa de Uncle Ben’s
  • 3 cuillères à soupe de petits pois surgelés
  • 3 cœurs de palmiers
  • 4 baby maïs
  • 1/4 de grenade
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 15 brins de ciboulette du jardin
  • 1 petites tasses de cubes de Tomme aux fleurs ou autre fromage à pâte dur
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

  1. Cuire le mélange au riz selon les indications du fabricant, avec un cube dans l’eau ou du sel.
  2. Réunie dans un saladier : les petits pois juste dégelés, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive, les amandes, les baby maïs en petits tronçons et les cœurs de palmiers en rondelles, le fromage en cube et les graines de la grenade.
  3. Ajouter le mélange de riz lorsqu’il est refroidit.
  4. Brasser délicatement pour ne pas trop casser les ingrédients et réserver au frais jusqu’au repas.

Salade de blé aux lentilles, quinoa et riz

ok

Le plus qui fait du bien : prenez le réflexe bio! …même pour le cube de bouillon.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 125 grammes de salade de blé
  • 1 sachet de mélange de quinoa / riz Uncle Ben’s de 125 grammes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio  ( facultatif)
  • 1 boite de lentilles de 400 grammes
  • 2 belles carottes
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Recette :

Égoutter les lentilles et les rincer jusque la disparition de la mousse.

Nettoyer le salade de blé et l’essorer à l’essoreuse à salade.

Cuire le mélange riz/quinoa avec du sel ou un cube de bouillon, selon les indication du fabricant. Laisser refroidir.

Peler les carottes et les râper, ou les passer au petit mixer brièvement pour les concasser.

Dans un grand saladier, mélanger : le quinoa/riz, les carottes, la salade de blé, l’huile de noix et les lentilles. Surmonter du zeste de citron et presser en le jus sur le tout.

Réserver au frais.