Lunch box : Taboulé au maïs, citron, menthe

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Toujours pratique les repas à emporter pour se faire plaisir le midi en toute légèreté.

Dans cette version, on mise sur la fraîcheur. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 mugs de semoule
  • 1 gros citron
  • 6 branches de menthe + quelques feuilles pour décorer
  • 1 boîte de maïs d’environ 300 grammes
  • 1 petit concombre
  • 1 tomate
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 grand trait d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette : 

  1. Verser la semoule dans un grand saladier.
  2. Presser le citron dessus.
  3. Y ajouter la menthe ciselée. Et ensuite le concombre et la tomate détaillés en petits cubes.
  4. Y mélanger le maïs bien rincé et égoutté. Saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette.
  5. Terminer avec les raisins secs et un généreux trait de bonne huile d’olive.
  6. Verser quelques cuillères d’eau et placer au frigo au moins 1 heure.
  7. Vérifier que le taboulé n’est pas trop sec. Sinon  ajouter un peu d’eau en cours de route.
  8. Servir bien froid, pourquoi pas au boulot.

Lunch box semoule menthe citron noisettes

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Un bon dîner à emporter partout… frais et parfumé, pour retenir encore un peu le beau temps. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 mug de semoule
  • 2 grosses carottes
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 1 citron
  • 10 tomates cerise
  • 15 noisettes
  • 2 cuillères à soupe de raisons secs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noisette
  • sel et poivre

Recette : 

  1. Verser la semoule dans un saladier. Presser le citron dessus pour y incorporer le jus. Y ajouter les noisettes, les raisins secs, l’huile, du sel et du poivre.
  2. Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 et les ajouter.
  3. Mixer brièvement ensemble au petit robot les carottes pelées et la menthe. Ajouter au saladier.
  4. Bien mélanger le tout à la fourchette et couvrir d’eau à hauteur. Laisser reposer quelques heures au frigo. La semoule va gonfler et les saveurs vont infuser .

Taboulé au chou-fleur et citron

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Il en faut des plats comme celui-ci : c’est la vie de tous les jours. 

Sain, équilibré et pas cher …. à varier pour le plaisir. 

Pour cette fois, c’était la lunch box pour le dîner de Cédric au boulot. Une autre fois …ça sera pour accompagner un barbecue. 

Ingrédients pour 4 personnes ou plus: 

  • 2 mugs de semoule
  • 1 chou-fleur moyen
  • 1 gros citron (+ 1 pour servir éventuellement)
  • 1 boîte de lentilles de 400 grammes environ
  • sel et poivre
  • 1 trait de bonne huile d’olive

Recette :

  1. Placer la semoule dans un grand plat. Y ajouter le zeste et le jus d’un citron, du sel et du poivre. Arroser d’un bon trait d’huile d’olive.
  2. Cuire le chou fleur nettoyé dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes. Égoutter en gardant 2 ou 3 grosses louches de bouillon. Laisser tiédir dans une passoire.
  3. Bien rincer les lentilles et  les ajouter à la semoule, ainsi que le jus de cuisson du chou-fleur. La semoule doit juste être mouillée à hauteur. mélanger un peu, poivrer et laisser gonfler le tout.
  4. Détailler le chou fleur en minuscules morceaux et l’incorporer au taboulé. Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
  5. Mélanger à la fourchettes. Si le tout est trop sec, ajouter un peu d’eau.
  6. Servir bien froid, avec des quartiers de citrons.

Taboulé de boulgour aux graines de potiron

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de boulgour cru
  • 1 cube de bouillon
  • 1 tomate
  • 3 cuillères à soupe de lentilles en conserve
  • 2 cuillères à soupe de graines de potiron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de bonne huile d’olive

Recette :

  1. Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, selon les indications du fabricant (normalement 10 minutes). Égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
  2. Dans un saladier, préparer la garniture. Y mélanger : la tomate lavée et coupées en dés, les lentilles bien rincées, les herbes, les lentilles, les raisins, le 1/2 jus de citron, l’huile d’olive, les graines de potiron.
  3. Pour finir Lorsque le boulgour est tiède/froid, l’incorporer dans le saladier. Bien mélanger. Placer au frigo au moins 2 heures, que le tout refroidisse.
  4. On peut déguster ce plat bien froid. Moi je le sors un peu à l’avance du frigo pour bien sentir les goûts.

Quinoa à la grenade, menthe et Trappe d’Echourgnac

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Un peu de fraîcheur pour un repas d’été. 

La Trappe d’Echourgnac se prête bien à se genre de préparation mais est parfait tout seul à l’apéro également. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de quinoa cru
  • 1/2 fromage aux noix Trappe d’Echourgnac
  • 1 cube de bouillon de légumes ou du sel
  • 1/2 grenade
  • 15 feuilles de menthe
  • 1 tomate
  • 1 petite carotte
  • 1 cuillère à soupe de quinoa soufflé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

  1. Faire cuire le quinoa selon les indications du fabricant – avec le cube ou du sel au choix et le laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, réunir : le quinoa refroidit, les grains de la 1/2 grenade, la menthe ciselée, la tomate en petits dés, la carotte pelée en petits dés aussi, le quinoa soufflé et l’huile d’olive.
  3. Ajouter le fromage coupé en petits cubes. Brasser délicatement.
  4. Réserver au frais jusqu’au repas.

Salade de riz, semoule et quinoa aux légumes

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Bon appétit…

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de mélange de riz/semoule et quinoa (Uncle Ben’s)
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 1 poignée de raisins sec
  • 1 chicon
  • 1 petite boite de fèves
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines (ici tournesol, courge, soja et pignons de pin)
  • 1 tomate

Recette :

  1. Cuire le mélange riz/semoule et quinoa selon les indications du fabricant. Je mets un cube légume parce que j’aime ça mais on peut s’en passer.
  2. Enlever la petite peau de toutes les fèves.
  3. Dans un saladier, mélanger : les raisins secs, les graines, le zeste, l’huile d’olive, les fèves, la tomate en petits dés, le chicons taillée en toutes fines lamelles. Ajouter le mélange riz/semoule et quinoa un peu refroidit. Brasser délicatement pour ne pas casser les fèves.
  4. Ranger au frigo et manger bien froid plus tard. Facile à emporter au boulot.

Salade de boulgour aux radis et au burger aux noix

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Que de bonnes choses …

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 1 tasse de boulgour
  • 15 radis
  • 2 chicons (endives)
  • 1 burger végétarien aux noix cuit
  • 1 poignée de graines pour salade
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de haricots blancs mariné du marché, aux vendeurs d’olives

Recette :

  1. Cuire le boulgour selon les indications du fabricant. L’égoutter et y ajouter une bonne cuillère d’huile d’olive. laisser bien refroidir.
  2. Dans un saladier, rassembler le boulgour, les radis coupés en 2, les graines, le burger en cubes, les chicons émincés. Ajouter les petits haricots coupés en 2.
  3. Brasser délicatement et laisser au frais jusqu’au repas.