Tortellinis au bœuf sauce tomate

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Vite fait bien fait pour un délicieux souper en semaine.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 kilo de tortellinis au bœuf
  • une bouteille de 690 grammes de Passata
  • 2 sucres
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 2 briques de 20 centilitres de crème liquide
  • 1 botte de jeunes oignons ( environ 6 pièces)
  • sel et poivre
  • 250 grammes de lardons fumés
  • jeunes pousses d’épinards pour la déco
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Recette :

  1. Cuire les tortellinis selon les indications du fabricant. Les égoutter .
  2. Pendant ce temps, faire rissoler à la poêle la moitié des jeunes oignons émincés avec les lardons.
  3. Dans une autre casserole, faire cuire une vingtaine de minutes  doucement la passata, les sucres, du sel, du poivre et la crème. Ne pas faire bouillir sinon la crème risque de faire des grumeaux. Ajouter un trait de balsamique à la fin.
  4. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  5. Faire revenir les tortellinis dans une bonne cuillère de beurre.
  6. Pour servir : napper l’assiette de sauce, y poser les tortellinis. Surmonter des lardons. Décorer avec le reste des jeunes oignons crus émincé et des pouces d’épinards joliment disposées.

Quiche au saumon, brocolis et shropshire

Bébés dehors 175

A déguster froide en été, chaude en hiver. 

Ingrédients pour 1 quiche d’environ 30 centimètres: 

  • 1 pâte brisée à dérouler
  • 2 briques de 20 centilitres de crème
  • 5 œufs
  • sel et poivre
  • 1 brocoli
  • 200 grammes de saumon nettoyé
  • 150 grammes de fromage bleu ici du Shropshire

Recette : 

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés. Dérouler la pâte dans un moule de 30 centimètres en laissant le papier cuisson.
  2. Mélanger au robot le fromage, la crème, les œufs, sel et poivre.
  3. Détailler le brocoli et le cuire 15 minutes dans de l’eau salée. L’égoutter et laisser un peu refroidir.
  4. Garnir la tarte avec le brocolis coupés en petits morceaux, le saumon détaillé en cubes. Verser l’appareil au fromage sur le tout.
  5. Enfourner 40 minutes. C’est prêt : manger chaud de suite ou laisser bien refroidir au frigo.

Poulet Yassa ( recette du Sénégal)

Un plat mijoté … mais d’été quand même. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 citrons
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 6 carottes
  • 2 tomates grappes
  • 50 centilitres de bouillon de poule (cube + eau chaude)
  • sel, poivre, thym
  • riz
  • « pluches » de cerfeuil pour la déco
  • éventuellement un peu de « maïzena minute » pour épaissir
  • 2 sucres

 Recette : 

  1. Faire mariner le poulet au moins 4 heures avec les oignons rouges et l’ail émincés. Arroser du jus des 4 citrons et d’un trait d’huile d’olive.
  2. Sortir les cuisses de la marinade (la garder). Les disposer dans un plat allant au four avec du sel, poivre et thym. Les faire griller au four préchauffé sur 180 degrés position « grill, 30 minutes – selon leur taille.
  3. Pendant ce temps, faire revenir les carottes en rondelles fines dans une grande cocotte avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les 2 tomates mixées lorsque ça accroche un peu. Terminer avec la marinade, le bouillon et les 2 sucres. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes, pendant la cuisson des cuisses au four. Ajouter de l’eau si ça accroche.
  4. Mettre les cuisses de poulet dans la sauce. Elles doivent baigner dedans à hauteur. Mijoter 20 minutes. Épaissir éventuellement un peu avec de la maïzena à la fin de la cuisson.
  5. Servir avec du riz cuit selon les indications du fabricant. Lorsqu’il est égoutté, je le mélange déjà à quelques louches de sauces.
  6. Décorer avec les pluches de cerfeuil.

Salade de pommes de terre au pesto

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 kilo de jolies pommes de terre grenailles
  • 1 courgette
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre
  • fleur de sel
  • 2 avocats
  • 70 grammes de tomates confites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 20 brins de ciboulette
  • Pour le pesto : 
  • 100 grammes de roquette
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 50 grammes de parmesan
  • 1 grosse poignée de noix (noix, noix de cajou, amandes, pignons de pin au choix)

Recette : 

  1. Faire cuire les grenailles 15 minutes environ lavées et coupées en deux, dans de l’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon. Les égoutter et réserver.
  2. Faire revenir les gousses d’ail émincées dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Y ajouter les courgettes et les cuire 4 minutes. saler et poivrer. Réserver.
  3. Préparer le pesto en mixant la roquette, les noix, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Mélanger les pommes de terre et le pesto.
  5. Nettoyer les avocats pour obtenir des dés.
  6. Dresser : poser les pommes de terre au pesto dans le fond de l’assiette. Disposer joliment les courgette, les tomates confites et l’avocat.
  7. Terminer avec un zeste de citron, de la ciboulette ciselée et et un trait de fleur de sel.
  8. Servir de suite.

Petits pains au lait

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Très agréable au petit déjeuner ou impeccable pour les enfants au goûter. Même sans rien dessus … 

Ingrédients :

  • Pour les petits pains :
  • 500 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 2 œufs
  • 20 centilitres de lait
  • 60 grammes de beurre mou
  • Pour la finition :
  • perles de sucre
  • 1 oeufs

Recette :

  1. Pétrir tous les ingrédients des petits pains, SAUF LE BEURRE, 4 minutes au robot ou 10 minutes à la main.
  2. Ajouter le beurre mou et laisser tourner encore 30 secondes.
  3. Fariner le plan de travail et terminer de malaxer la pâte pour qu’elle soit bien souple mais ne colle plus partout. Faire une belle boule et laisser dans un plat 1 heure couvert d’un essuie.
  4. Pétrir la pâte pour la dégazer et la séparer en parts de la taille voulue.
  5. Faire des boules ou des navettes et laisser pousser encore 40 minutes.
  6. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés pendant ce temps.
  7. Badigeonner les pains d’œuf battu et saupoudrer de perles de sucre.
  8. Enfourner 13 à 15 minutes.
  9. Laisser refroidir. C’est prêt.

Petits pains ronds semi-complets

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J’ai toujours voulu faire du pain mais sans oser me lancer … je suis super fière du résultat. 

J’ai utilisé ce moule Lékué : 

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Ingrédient pour 6 petits pains ronds : 

  • 250 grammes de farine type 110 semi-complète bio
  • 11 grammes de levure sèche
  • 1 œuf
  • 5 grammes de sel
  • 12 grammes de sucre
  • 24 grammes de beurre très mou
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 100 millilitres d’eau froide
  • graines de chia, sésames … au choix
  • 1 œuf pour badigeonner

Recette (2 heures de pousse): 

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du pétrin et laisser tourner 4 minutes. Continuer le pétrissage à la main en ajoutant de la farine  pour obtenir une belle pâte bien souple. On peut faire tout le pétrissage à la main sans robot, environ 12 minutes. Former une boule.
  2. Placer cette pâte dans un plat recouvert d’un torchon et laisser pousser 1 heure.
  3. Repétrir un peu la pâte pour la dégazer. La couper en 6 morceaux d’environ 75 grammes et former des boules. Les placer dans le moule, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler de nouveau 1 heure.
  4. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés.
  5. Badigeonner les petits pains au pinceau avec un peu battu. Décorer de graines et enfourner 13 minutes.
  6.  C’est prêt.

Tarte au melon à la crème pâtissière

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Petite tarte très fraîche par cette chaleur. 

La prochaine fois … on se lance dans la confection de la pâte à tarte maison. 

Ingrédients pour une tarte  :

  • une pâte brisée à dérouler
  • un melon de cavaillon
  • quelques fraises
  • 50 centilitres de lait
  • 120 grammes de sucre
  • deux sachets de sucre vanillé
  • 1 grosse cuillère de farine
  • 40 grammes de maïzena
  • 2 oeufs

Recette : 

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés. Etaler la pâte dans un moule à tarte d’environ 30 centimètres de diamètre. Etaler des billes de cuisson dessus et la cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir le fond de tarte.
  2. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
  3. Mélanger au robot ou à la main : la farine, le reste de sucre, les œufs et la maïzena. Bien fouetter.
  4. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange aux œufs, bien mélanger et remettre sur le feu pour épaissir la crème en remuant. (Si trop de grumeaux : un petit coup de mixeur ni vu ni connu^^)
  5. Sortir la crème de la casserole et la laisser refroidir dans un plat.
  6. Lorsque tout est refroidit, garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière et le melon nettoyé et coupé en fines lamelles. Décore de quelques fraises.