Salade de pommes de terre au pesto

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 kilo de jolies pommes de terre grenailles
  • 1 courgette
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre
  • fleur de sel
  • 2 avocats
  • 70 grammes de tomates confites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 20 brins de ciboulette
  • Pour le pesto : 
  • 100 grammes de roquette
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 50 grammes de parmesan
  • 1 grosse poignée de noix (noix, noix de cajou, amandes, pignons de pin au choix)

Recette : 

  1. Faire cuire les grenailles 15 minutes environ lavées et coupées en deux, dans de l’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon. Les égoutter et réserver.
  2. Faire revenir les gousses d’ail émincées dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Y ajouter les courgettes et les cuire 4 minutes. saler et poivrer. Réserver.
  3. Préparer le pesto en mixant la roquette, les noix, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Mélanger les pommes de terre et le pesto.
  5. Nettoyer les avocats pour obtenir des dés.
  6. Dresser : poser les pommes de terre au pesto dans le fond de l’assiette. Disposer joliment les courgette, les tomates confites et l’avocat.
  7. Terminer avec un zeste de citron, de la ciboulette ciselée et et un trait de fleur de sel.
  8. Servir de suite.

Petits pains au lait

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Très agréable au petit déjeuner ou impeccable pour les enfants au goûter. Même sans rien dessus … 

Ingrédients :

  • Pour les petits pains :
  • 500 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 2 œufs
  • 20 centilitres de lait
  • 60 grammes de beurre mou
  • Pour la finition :
  • perles de sucre
  • 1 oeufs

Recette :

  1. Pétrir tous les ingrédients des petits pains, SAUF LE BEURRE, 4 minutes au robot ou 10 minutes à la main.
  2. Ajouter le beurre mou et laisser tourner encore 30 secondes.
  3. Fariner le plan de travail et terminer de malaxer la pâte pour qu’elle soit bien souple mais ne colle plus partout. Faire une belle boule et laisser dans un plat 1 heure couvert d’un essuie.
  4. Pétrir la pâte pour la dégazer et la séparer en parts de la taille voulue.
  5. Faire des boules ou des navettes et laisser pousser encore 40 minutes.
  6. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés pendant ce temps.
  7. Badigeonner les pains d’œuf battu et saupoudrer de perles de sucre.
  8. Enfourner 13 à 15 minutes.
  9. Laisser refroidir. C’est prêt.

Petits pains ronds semi-complets

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J’ai toujours voulu faire du pain mais sans oser me lancer … je suis super fière du résultat. 

J’ai utilisé ce moule Lékué : 

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Ingrédient pour 6 petits pains ronds : 

  • 250 grammes de farine type 110 semi-complète bio
  • 11 grammes de levure sèche
  • 1 œuf
  • 5 grammes de sel
  • 12 grammes de sucre
  • 24 grammes de beurre très mou
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 100 millilitres d’eau froide
  • graines de chia, sésames … au choix
  • 1 œuf pour badigeonner

Recette (2 heures de pousse): 

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du pétrin et laisser tourner 4 minutes. Continuer le pétrissage à la main en ajoutant de la farine  pour obtenir une belle pâte bien souple. On peut faire tout le pétrissage à la main sans robot, environ 12 minutes. Former une boule.
  2. Placer cette pâte dans un plat recouvert d’un torchon et laisser pousser 1 heure.
  3. Repétrir un peu la pâte pour la dégazer. La couper en 6 morceaux d’environ 75 grammes et former des boules. Les placer dans le moule, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler de nouveau 1 heure.
  4. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés.
  5. Badigeonner les petits pains au pinceau avec un peu battu. Décorer de graines et enfourner 13 minutes.
  6.  C’est prêt.

Tarte au melon à la crème pâtissière

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Petite tarte très fraîche par cette chaleur. 

La prochaine fois … on se lance dans la confection de la pâte à tarte maison. 

Ingrédients pour une tarte  :

  • une pâte brisée à dérouler
  • un melon de cavaillon
  • quelques fraises
  • 50 centilitres de lait
  • 120 grammes de sucre
  • deux sachets de sucre vanillé
  • 1 grosse cuillère de farine
  • 40 grammes de maïzena
  • 2 oeufs

Recette : 

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés. Etaler la pâte dans un moule à tarte d’environ 30 centimètres de diamètre. Etaler des billes de cuisson dessus et la cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir le fond de tarte.
  2. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
  3. Mélanger au robot ou à la main : la farine, le reste de sucre, les œufs et la maïzena. Bien fouetter.
  4. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange aux œufs, bien mélanger et remettre sur le feu pour épaissir la crème en remuant. (Si trop de grumeaux : un petit coup de mixeur ni vu ni connu^^)
  5. Sortir la crème de la casserole et la laisser refroidir dans un plat.
  6. Lorsque tout est refroidit, garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière et le melon nettoyé et coupé en fines lamelles. Décore de quelques fraises.

Linguines sauce au parmesan, saumon fumé et asperges vertes

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Les asperges et encore les asperges … on profite.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 grammes de linguines
  • 500 grammes d’asperges vertes
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 200 grammes de saumon fumé
  • 1 citron
  • 50 centilitres de crème épaisse
  • 1 échalote
  • 1 trait d’huile d’olive
  • sel/poivre
  • poivre rose
  • 15 brins de ciboulette

Recette : 

  1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec du sel et un peu d’huile dans l’eau. Les égoutter.
  2. En même temps, nettoyer les asperges : couper la base du tronc et vérifier si il faut les peler ou non. ( en général, on n ‘épluche pas les vertes). Les couper en 3.
  3. Faire revenir les asperges à la poêle 5 minutes, avec une cuillère d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Dans une grande cocotte, faire revenir l’échalote émincée avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et cuire 5 minutes. Elles doivent être translucides.
  5. Y ajouter la crème, le zeste du citron, le jus d’un demi citron, du sel, du poivre et le parmesan. Faire bouillir pour épaissir et y ajouter les pâtes pour les réchauffer.
  6. Servir accompagné des asperges et de baies roses écrasées.

Tarte au lieu jaune, pommes de terre et panais

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Ingrédients pour une grosse tarte :

  • 1 fond de tarte brisée
  • 500 grammes de filet de lieu jaune
  • 3 œufs
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 700 grammes de pommes de terre farineuses (ce qu’il reste une fois pelées)
  • 300 grammes de panais ( ce qu’il reste une fois pelés)
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre, muscade
  • 40 grammes de truite fumée
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • 20 brins de ciboulette
  • 1 citron

Recette :

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Faire cuire le lieu jaune 15 minutes à la vapeur.
  3. Faire cuire les pommes de terre et les panais en morceaux, 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, avec un cube de bouillon dans l’eau. goutter.
  4. Dans le robot, mélanger avec « la feuille » : la crème, les œufs, sel et poivre, le fromage, la muscade, la ciboulette ciselée. Ajouter les pommes de terre et les panais et faire tourner brièvement.  Terminer avec le zeste de citron. On doit obtenir une purée mais pas une colle lisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  5. Placer la pâte à tarte dans le fond du moule à tarte.
  6. Y émietter le poisson. Disposer des petits morceaux de truites fumées par-ci par-là.
  7. Surmonter de la purée de panais.
  8. Enfourner 40 minutes et servir.
  9. Cette tarte est super bonne réchauffée également.

Œufs brouillés aux asperges et crevettes

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Ingrédients pour  4 personnes : 

  • 12 bons œufs bio
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 15 brins de ciboulette
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 250 grammes d’asperges vertes
  • 125 grammes de crevettes grises épluchées
  • poivre
  • zeste de citron
  • fleur de sel
  • tartines grillées
  • du beurre
  • salade composée pour accompagner ( ici : salade jazzi du producteur Vert d’Iris, chez eFarmz)

Recette : 

  1. Tailler un bon centimètre de la base des asperges et le jeter. Les couper  en trois tronçons. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive. Cuire 5 minutes. (En général, on n’épluche pas les asperges vertes.)
  2. Pendant ce temps, battre dans un saladier : les œufs, le parmesan, du poivre, la ciboulette ciselée et les crevettes.
  3. Ajouter ce mélange dans la poêle des asperges et cuire à feu vif en mélangeant. Ne pas trop cuire, l’omelette doit rester moelleuse et va continuer à cuire toute seule.
  4. Servir avec une tartine de pain grillée et beurrée. Ajouter un trait de fleur de sel et un zeste de citron sur le tout. Si il en reste, froid c’est délicieux.