Gâteau au citron

cake citron

Un gâteau simple et parfumé. Parfait au petit déjeuner ou au goûter.

Ingrédients:

  • 3 citrons jaunes et un citron vert (bio)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 175 grammes de beurre pommade
  • 175 grammes de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 175 grammes de farine

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
  2. Mélanger au robot ou à la main : le zeste des citrons, le jus du citron vert,  les œufs, la farine, les 175 grammes de sucre, la levure et le beurre.
  3. Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner 40 minutes.
  4. Mélanger les jus des citrons avec 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser de côté.
  5. Dés la sortie du four, badigeonner en la totalité sur le gâteau chaud.
  6. Laisser refroidir une nuit au frigo avant de démouler.

Pâtes aux cèpes et châtaignes

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • pâtes fraîches pour 4 personnes ( environ 700 grammes  mais à doser selon votre appétit)
  • 200 grammes de cèpes
  • 200 grammes de pieds de moutons
  • 200 grammes de châtaignes cuites
  • 1 citron vert
  • 20 centilitres de crème
  • 85 grammes de bonne panceta
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 centimètres de gingembre frais
  • 1 échalote
  • beurre et huile d’olive
  • parmesan

Recette : 

  1. Faire revenir l’oignon et le gingembre émincés dans une cocotte chaude avec un trait d’huile d’olive.  Ajouter la panceta en lamelles et les champignons. Saler et poivrer. Laisser revenir à feu vif quelques minutes.
  2. Ajouter les châtaignes grossièrement détaillées, en en gardant quelques une pour la déco. Terminer avec une bonne grosse cuillère de beurre. Le laisser fondre et s’intégrer aux champignons.
  3. Faire cuire les pâtes assez brièvement si elles sont fraîches.
  4. Ajouter la crème fraîche aux champignons, ainsi que la ciboulette et  laisser épaissir une minute.
  5. Servir dans une assiette creuse. Disposer 1 bonne louche de pâtes. Les surmonter de sauce aux champignons. Saupoudrer de parmesan. Décorer des châtaignes et d’un zeste de citron vert.

Gaufres de Liège

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Roméo

Ingrédients : 

  • 500 grammes de farine
  • 300 grammes de beurre pommade
  • 225 grammes de sucre perlé
  • 75 grammes de cassonade
  • 2 œufs
  • 200 grammes ou millilitres de lait tiède
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Dans le bol du robot (ou à la main), mélanger : la levure, le lait en premier. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sucre perlé.
  2. Couvrir le bol du mixeur avec un cellophane et laisser pousser dans la cuisine, sur un radiateur par exemple. Elle doit doubler de volume. Compter 1 heure minimum.
  3. Mélanger les grains de sucre dans la pâte pour la dégazer en même temps.
  4. Former de petites boules avec les mains farinée. Je les pose sur un alu fariné. Repos 15 minutes. Cuire les gaufres au gaufrier bien chaud et les poser sur une grille au fur et à mesure.

Roméo patisse

 

Tourte brick aux épinards, feta et noix

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Super tourte  croustillante et très parfumée … voici une très bonne recette dénichée sur le site « 750 grammes ».

Nous avons déguster cette tourte avec une bonne salade et surtout des tomates. 

Si il en reste … en carrés froids à l’apéro c’est top !

Ingrédients pour 1 tarte : 

  • 6 feuilles de brick
  • 300 grammes d’épinards frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre, muscade
  • 300 grammes de feta en bloc
  • 50 grammes d’emmental râpé ou de parmesan
  • 5 œufs
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café bombée d’origan
  • 70 grammes de cerneaux de noix

Recette : 

  1. Préparer l’appareil en mélangeant : la feta en miettes, les œufs, l’origan, du sel et du poivre, le zeste du citron, l’emmental, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les noix et de la noix de muscade. On peut le faire à la main ou plus rapide, avec la « feuille » du robot.
  2. Placer les épinards dans une grande cocotte chaude avec un trait d’huile d’olive. Ils vont réduire beaucoup et diminuer en quelques minutes. Réserver pour laisser refroidir.
  3. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés.
  4. Placer 4 feuilles de brick dans un moule à tarte en les faisant se chevaucher et en les huilant au fur et à mesure pour les coller. Terminer par une feuille au centre.
  5. Ajouter les épinards dans l’appareil aux œufs et verser le tout sur la tarte. Replier les bords toujours en badigeonnant d’huile d’olive. Placer une feuille entière sur le dessus et huiler le tout.
  6. Enfourner 30 minutes. Régalez-vous !

Pâtes conchiglioni au thon frais

ok - Copie

Des pâtes au thon oui … mais avec du thon frais et de bonnes tomates! 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 grammes de pâtes conchiglioni
  • 1 pavé de thon frais de 3 centimètres d’épaisseur
  • 7 tomates fraîches
  • 1 échalote
  • 20 centilitres de vin blanc (j’ai pris du sucré)
  • 4 cuillères à soupe de câpres au sel
  • 2 sucres bruns
  • 1 zeste de citron
  • sel, poivre, huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché (surgelé ok) ( et quelques feuilles fraîches si possible pour la déco)

Recette : 

  1. Mettre les câpres à tremper dans l’eau pour les dessaler au moins une heure.
  2. Peler les tomates en les plongeant 15 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante. Les concasser finement et garder la pulpe ( les pépins sont plein de pectines qui va épaissir la sauce).
  3. Faire revenir dans une grande cocotte l’échalote émincées avec un trait d’huile. Ajouter les tomates et les sucres. Saler, poivrer. terminer avec un verre de vin et un verre d’eau. Laisser mijoter tranquillement 30 minutes. Ajouter de l’au au besoin. La sauce doit avoir un aspect nappant, un peu confit et surtout pas trop liquide.
  4. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant – al dente, avec un trait d’huile et du sel dans l’eau.
  5. A ce moment là, ajouter le thon coupé en cube et le basilic haché dans la sauce.
  6. Servir les pâtes, surmontées de deux louches de sauce. Parsemer de zeste de citron et d’une belle feuille de basilic frais si vous en avez.

Tortellinis sauce au potiron

ok tortellinis au potiron

 Le potiron va être d’actualité avec les fêtes d’Halloween alors profitons-en! 

Cette recette se veut cool pour un repas en semaine, avec les enfants… 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de potiron en cubes (surgelé c’est plus rapide)
  • 60 grammes de beurre
  • 1 cube de bouillon bio
  • feuilles de sauge fraîche
  • 200 millilitres de crème
  • sel, poivre, muscade
  • 500 grammes de tortellinis farcis ricotta et épinards
  • environ 50 grammes de parmesan
  • 4 cuillères à soupe pignons de pin

Recette :

  1. Faire cuire les dés de potiron 20 minutes dans de l’eau bouillante avec le cube. Égoutter.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer tout doucement le beurre et environ 4 feuilles de sauge. En garder quelques belles feuilles pour la déco. retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
  3. Faire brunir à sec les pignons de pin dans une poêle. Réserver.
  4. Cuire les tortellinis selon les indications du fabricant. Les égoutter.
  5. En parallèle, terminer la sauce : retirer la sauge du beurre. Ajouter le potiron cuit, sel, poivre, muscade et la crème. Mixer finement et  remettre sur le feu. Réchauffer doucement mais ne surtout pas bouillir.
  6. Dresser les assiettes. Déposer les pâtes dans le fond des assiettes Surmonter d’une bonne louche de sauce, de parmesan et de pignons. Décorer de quelques feuilles de sauge. Servir rapidement, ça refroidit vite.

Bolognaise de lentilles

bolo de lentilles

Une magnifique idée lue sur le net pour une bonne sauce bolo véggie : remplacer la viande par des lentilles.

Ensuite, j’ai traité le reste comme une sauce bolognaise traditionnelle. La texture est bluffante! Ne pas zapper le mijotage, c’est un des marqueurs du plat.

Ingrédients pour 1 grande casserole de sauce:

  • 200 grammes de lentilles corail blondes
  • 1 feuille d’huile d’olive
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 sucres
  • 800 grammes de tomates en cubes
  • 1 grande branche de céleri avec le vert
  • 1 verre de vin rouge
  • 1/2 litre d’eau
  • épices à spaghettis
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • 100 grammes d’emmental râpé pour servir
  • basilic frais

Recette : 

  1. Faire tremper les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau 30 minutes. Placer la casserole sur le feu et cuire 20 minutes avec la feuille de laurier. Égoutter si il reste de l’eau.
  2. Peler les carottes et les tailler en petits cubes. Couper le céleri en cubes de même taille.
  3. Démarrer la sauce dans une cocotte en faisant revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le céleri pour les faire suer quelques minutes.
  4. Dés que ça commence à colorer, déglacer au vin rouge. Ajouter les tomates, les sucres, 2 cuillères à soupe d’épices à spaghettis du sel et du poivre. Verser 1/2 litre d’eau et laisser mijoter à mini-bouillons 1 heure. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  5. Ajouter les lentilles et goûter pour rectifier l’assaisonnement. Laisser encore mijoter 10 minutes.
  6. Servir avec des pâtes, du fromage râpé et du basilic frais.