Tarte à la carotte et persil tubéreux au cheddar

De bons légumes du jardin et une bonne pâte maison à la farine de sarrasin.

Reste à préparer une petite salade verte bien relevée en vinaigrette et le tour est joué pour passer un bon moment convivial à table!

Pas de persil tubéreux au potager? Tentez le panais ou le chou rave!

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 100 grammes de farine blanche
  • 90 grammes de farine de sarrasin
  • 90 grammes de beurre mou
  • sel
  • Pour l’appareil :
  • 400 grammes de carottes ( reste une fois nettoyés)
  • 200 grammes de persil tubéreux (idem)
  • 3 œufs
  • 20 centilitres de crème
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée sèche ou fraiche
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 poignée de pignons de pin grillés
  • 150 grammes de cheddar râpé
  • sel et poivre
  • 1 petit morceau de beurre pour le moule

Recette :

  1. Préparer la pâte à l’avance en pétrissant brièvement tous les ingrédients. La filmer en boule et la placer au frigo au moins 1 heure.
  2. Nettoyer les carottes et le persil tubéreux. Les tailler en demi tronçons pas trop épais. Les cuire à la vapeur 30 minutes.
  3. Réaliser l’appareil en mélangeant : les œufs, la crème, sel et poivre, le cumin, la ciboulette, le cheddar et les pignons.
  4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et l’installer dans le moule beurré. Piquer le fond un peu partout à la fourchette et enfourner 10 minutes pour la précuire.
  5. Disposer sur ce fond de tarte les carottes et le persil, et recouvrir de l’appareil aux œufs.
  6. Enfourner 30 minutes. Vérifier la cuisson.

Quiche sans pâte au butternut et faisan grillé

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 150 grammes de filet de faisan
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20 centilitres de lait
  • 20 centilitres de crème
  • 60 grammes de farine
  • 100 grammes de fromage râpé type Vieux Bruges
  • sel, poivre, muscade
  • beurre

Recette :

  1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et griller le faisan.
  2. Mélanger le lait, la crème, la farine, les oeufs, la muscade, du sel et poivre.
  3. Faire préchauffer la four sur 180 degrés.
  4. Déposer le butternut pelé et taillé en dés dans le fond d’un moule à tarte beurré. Ajouter les pommes de terre pelées en rondelles, ainsi que le faisan en lamelles.
  5. Surmonter le tout avec l’appareil à la crème et parsemer le fromage râpé.
  6. Enfourner 40 minutes.

Tarte croustillante au saumon et chou chinois

J’aime bien les tartes salées en hiver. Elles permettent toutes les fantaisies pour utiliser les bons légumes costauds de saison …avec légèreté. Ici notre bon gros chou est tempéré par la pâte filo et le saumon.

Le plus : aussi bon chaud, tiède que froid.

Ingrédients:

  • 8 feuilles de pâte filo
  • 500 grammes de pavé de saumon
  • 3 oeufs
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 200 grammes de vieux Bruge râpé
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
  • 1 bol de chou chinois
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 pommes de terre moyennes

Recette :

  1. Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Cuire à la vapeur le chou, le poisson et les pommes de terre pelées.
  3. Laisser tiédir et préparer l’appareil à quiche en mélangeant : le chou, les pommes de terre, le saumon, la crème, la moitié du fromage, sel, poivre, les oeufs et la ciboulette.
  4. Garnir le moule à tarte avec les feuilles de filo en les faisant se chevaucher. Beurrer un peu avec du beurre fondu au pinceau entre chaque couche. Verser l’appareil sur le tout, parsemer avec le reste du fromage et rabattre les bords.
  5. Enfourner 40 minutes. Servir avec une bonne salade.

Quiche croustillante au chèvre cendré et lard grillé

Je ne sais plus où j’ai lu cette idée d’utiliser la pâte filo pour les quiches, mais c’est brillant ! Ca nous donne une tarte salée légère et croustillante. Juste génial !

Ingrédients :

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillère de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 bûche de chèvre cendré
  • 6 tranches de lard type petit déjeuner
  • 1 poivron jaune
  • 20 centilitres de crème liquide
  • sel et poivre
  • 10 brins de ciboulette

Recette:

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
    Dans un grand saladier, mélanger la crème , les oeufs, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
  2. Passer le lard et le poivron en lamelles au grill.
  3. Faire fondre le beurre dans une tasse. Dresser les feuilles de pâte dans un moule à tarte, en les faisant se chevaucher. Beurrer un peu entre chaque couche avec un pinceau.
  4. Disposer le poivron et le lard. Recouvrir avec l’appareil aux oeufs. Répartir le chèvre en rondelles épaisses sur toute la tarte. Rabattre les bords.
  5. Enfourner 30 minutes.
  6. Déguster avec une bonne salade à la vinaigrette au miel et moutarde

Tarte croustillante au saumon fumé et brocoli


Encore un essai de quiche croustillante – j’aime tester en série. Et je confirme que quel que soit l’appareil, c’est toujours bien léger et croustillant. Avec une belle salade composée : un vrai plaisir
.

Ingrédients pour une tarte :

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 150 grammes de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 80 grammes de parmesan
  • 1 petit brocoli
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre

Recette :

  1. Cuire le brocoli détaillé en bouquets 15 minutes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égoutter.
    Préchauffer le four sur 180 degrés.
  2. Placer les feuilles de pâtes filo une à la fois dans un moule à tarte. Elles doivent se chevaucher pour couvrir le moule. Beurrer un peu entre les couches au pinceau.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le parmesan, le saumon en lamelles, le brocoli, sel et poivre.
  4. Verser dans le moule et rabattre les bords de pâte.
  5. Enfourner entre 30 et 40 minutes selon votre four. Servir chaud ou froid avec une belle salade composée.

Tarte au saumon fumé et courgette Blanche d’Egypte

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 courgette Blanche d’Égypte
  • 200 grammes de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 20 centilitres de crème liquide
  • sel et poivre
  • 200 gramme de gruyère râpé
  • 15 brins de ciboulette fraîche

Recette :

  1. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson.
  3. Mélanger : les œufs, la crème, le saumon en lamelles, la courgette en dés et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
  4. Parsemer du gruyère râpé et enfourner 40 minutes.
  5. A déguster chaud, tiède ou froid.

Tourte brick aux épinards, feta et noix

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Super tourte  croustillante et très parfumée … voici une très bonne recette dénichée sur le site « 750 grammes ».

Nous avons déguster cette tourte avec une bonne salade et surtout des tomates. 

Si il en reste … en carrés froids à l’apéro c’est top !

Ingrédients pour 1 tarte : 

  • 6 feuilles de brick
  • 300 grammes d’épinards frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre, muscade
  • 300 grammes de feta en bloc
  • 50 grammes d’emmental râpé ou de parmesan
  • 5 œufs
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café bombée d’origan
  • 70 grammes de cerneaux de noix

Recette : 

  1. Préparer l’appareil en mélangeant : la feta en miettes, les œufs, l’origan, du sel et du poivre, le zeste du citron, l’emmental, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les noix et de la noix de muscade. On peut le faire à la main ou plus rapide, avec la « feuille » du robot.
  2. Placer les épinards dans une grande cocotte chaude avec un trait d’huile d’olive. Ils vont réduire beaucoup et diminuer en quelques minutes. Réserver pour laisser refroidir.
  3. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés.
  4. Placer 4 feuilles de brick dans un moule à tarte en les faisant se chevaucher et en les huilant au fur et à mesure pour les coller. Terminer par une feuille au centre.
  5. Ajouter les épinards dans l’appareil aux œufs et verser le tout sur la tarte. Replier les bords toujours en badigeonnant d’huile d’olive. Placer une feuille entière sur le dessus et huiler le tout.
  6. Enfourner 30 minutes. Régalez-vous !

Quiche au poulet et épinards

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 350 grammes de blanc de poulet
  • 250 grammes d’épinard surgelés
  • 3 œufs
  • 40 centilitres de crème liquide
  • sel et poivre, paprika
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 100 grammes d’emmental

Recette :

  1. Mettre le poulet coupé en dés à mariner 15 minutes avec une bonne cuillère de paprika, sel et poivre.
  2. Placer les épinards dans un bol pour les dégeler.
  3. Cuire le poulet au four préchauffé sur 180 degrés,  pendant environ 15 minutes – selon l’épaisseur. Le laisser refroidir.
  4. Mélanger les œufs, la crème, du sel et du poivre.
  5. Placer la pâte dans un grand moule à tarte. Y disperser les dés de poulet cuits. Surmonter des épinards. Placer ensuite l’emmental râpé.
  6. Verser l’appareil aux œufs sur le tout. Et saupoudrer avec le parmesan.
  7. Enfourner 40 minutes à 180 degrés. Si la tarte brunit trop vite, placer un alu dessus. Manger chaud ou froid.

Quiche au camembert et chou fleur

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A déguster dès la sortie du four pour une version genre « soufflé ».

Ou à savourer froide le lendemain pour un effet plus frais. 

Ingrédients pour une grande quiche d’environ 30 centimètres de diamètres : 

  • 1 chou fleur
  • 1 cube de bouillon bio
  • 1 pâte brisée
  • 1 camembert (si possible moulé à la louche, au lait cru, style « Isigny))
  • sel et poivre
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 2 briques de crème liquide ( soit 40 centilitres)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes – ici basilic haché

Recette : 

  1. Cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante + le cube environ 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Je laisse le papier cuisson en dessous.
  4. Au robot, mixer brièvement ensemble : le camembert, les œufs, la crème, sel, poivre, herbes.
  5. Détailler le chou fleur en petit morceaux et en remplir la tarte à moitié de la hauteur. Garder le reste pour autre chose.
  6. Verser l’appareil à camembert dessus. Zester un citron par dessus le tout.
  7. Enfourner 40 minutes. Mettre un alu dessus à mi cuisson si la tarte brunit trop fort.
  8. Servir directement avec une petite salade.

Quiche au saumon, brocolis et shropshire

Bébés dehors 175

A déguster froide en été, chaude en hiver. 

Ingrédients pour 1 quiche d’environ 30 centimètres: 

  • 1 pâte brisée à dérouler
  • 2 briques de 20 centilitres de crème
  • 5 œufs
  • sel et poivre
  • 1 brocoli
  • 200 grammes de saumon nettoyé
  • 150 grammes de fromage bleu ici du Shropshire

Recette : 

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés. Dérouler la pâte dans un moule de 30 centimètres en laissant le papier cuisson.
  2. Mélanger au robot le fromage, la crème, les œufs, sel et poivre.
  3. Détailler le brocoli et le cuire 15 minutes dans de l’eau salée. L’égoutter et laisser un peu refroidir.
  4. Garnir la tarte avec le brocolis coupés en petits morceaux, le saumon détaillé en cubes. Verser l’appareil au fromage sur le tout.
  5. Enfourner 40 minutes. C’est prêt : manger chaud de suite ou laisser bien refroidir au frigo.