Tourte brick aux épinards, feta et noix

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Super tourte  croustillante et très parfumée … voici une très bonne recette dénichée sur le site « 750 grammes ».

Nous avons déguster cette tourte avec une bonne salade et surtout des tomates. 

Si il en reste … en carrés froids à l’apéro c’est top !

Ingrédients pour 1 tarte : 

  • 6 feuilles de brick
  • 300 grammes d’épinards frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre, muscade
  • 300 grammes de feta en bloc
  • 50 grammes d’emmental râpé ou de parmesan
  • 5 œufs
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café bombée d’origan
  • 70 grammes de cerneaux de noix

Recette : 

  1. Préparer l’appareil en mélangeant : la feta en miettes, les œufs, l’origan, du sel et du poivre, le zeste du citron, l’emmental, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les noix et de la noix de muscade. On peut le faire à la main ou plus rapide, avec la « feuille » du robot.
  2. Placer les épinards dans une grande cocotte chaude avec un trait d’huile d’olive. Ils vont réduire beaucoup et diminuer en quelques minutes. Réserver pour laisser refroidir.
  3. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés.
  4. Placer 4 feuilles de brick dans un moule à tarte en les faisant se chevaucher et en les huilant au fur et à mesure pour les coller. Terminer par une feuille au centre.
  5. Ajouter les épinards dans l’appareil aux œufs et verser le tout sur la tarte. Replier les bords toujours en badigeonnant d’huile d’olive. Placer une feuille entière sur le dessus et huiler le tout.
  6. Enfourner 30 minutes. Régalez-vous !

Quiche au poulet et épinards

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 350 grammes de blanc de poulet
  • 250 grammes d’épinard surgelés
  • 3 œufs
  • 40 centilitres de crème liquide
  • sel et poivre, paprika
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 100 grammes d’emmental

Recette :

  1. Mettre le poulet coupé en dés à mariner 15 minutes avec une bonne cuillère de paprika, sel et poivre.
  2. Placer les épinards dans un bol pour les dégeler.
  3. Cuire le poulet au four préchauffé sur 180 degrés,  pendant environ 15 minutes – selon l’épaisseur. Le laisser refroidir.
  4. Mélanger les œufs, la crème, du sel et du poivre.
  5. Placer la pâte dans un grand moule à tarte. Y disperser les dés de poulet cuits. Surmonter des épinards. Placer ensuite l’emmental râpé.
  6. Verser l’appareil aux œufs sur le tout. Et saupoudrer avec le parmesan.
  7. Enfourner 40 minutes à 180 degrés. Si la tarte brunit trop vite, placer un alu dessus. Manger chaud ou froid.

Quiche au camembert et chou fleur

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A déguster dès la sortie du four pour une version genre « soufflé ».

Ou à savourer froide le lendemain pour un effet plus frais. 

Ingrédients pour une grande quiche d’environ 30 centimètres de diamètres : 

  • 1 chou fleur
  • 1 cube de bouillon bio
  • 1 pâte brisée
  • 1 camembert (si possible moulé à la louche, au lait cru, style « Isigny))
  • sel et poivre
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 2 briques de crème liquide ( soit 40 centilitres)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes – ici basilic haché

Recette : 

  1. Cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante + le cube environ 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Je laisse le papier cuisson en dessous.
  4. Au robot, mixer brièvement ensemble : le camembert, les œufs, la crème, sel, poivre, herbes.
  5. Détailler le chou fleur en petit morceaux et en remplir la tarte à moitié de la hauteur. Garder le reste pour autre chose.
  6. Verser l’appareil à camembert dessus. Zester un citron par dessus le tout.
  7. Enfourner 40 minutes. Mettre un alu dessus à mi cuisson si la tarte brunit trop fort.
  8. Servir directement avec une petite salade.

Quiche au saumon, brocolis et shropshire

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A déguster froide en été, chaude en hiver. 

Ingrédients pour 1 quiche d’environ 30 centimètres: 

  • 1 pâte brisée à dérouler
  • 2 briques de 20 centilitres de crème
  • 5 œufs
  • sel et poivre
  • 1 brocoli
  • 200 grammes de saumon nettoyé
  • 150 grammes de fromage bleu ici du Shropshire

Recette : 

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés. Dérouler la pâte dans un moule de 30 centimètres en laissant le papier cuisson.
  2. Mélanger au robot le fromage, la crème, les œufs, sel et poivre.
  3. Détailler le brocoli et le cuire 15 minutes dans de l’eau salée. L’égoutter et laisser un peu refroidir.
  4. Garnir la tarte avec le brocolis coupés en petits morceaux, le saumon détaillé en cubes. Verser l’appareil au fromage sur le tout.
  5. Enfourner 40 minutes. C’est prêt : manger chaud de suite ou laisser bien refroidir au frigo.

Tarte épinards frais et bûches de chèvre

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L’idée première était de réaliser cette tarte avec une grosse bûche de Saint-Maure cendré… mon timing ne m’a pas permis d’aller chez le fromager à temps. Mais c’était très réussi quand même. 

A manger bien chaud, ou bien froid…

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 bonne pâte brisée
  • 300 grammes d’épinards frais
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 feuilles de menthe
  • 2 pincées de muscade
  • sel et poivre
  • 25 centilitres de crème à 30%
  • 2 bûches de fromage de chèvre chavroux

Recette : 

  1. Placer les épinards lavés dans une grande cocotte sans graisse et les cuire 5 minutes. Ils vont énormément diminuer de volume. Laisser refroidir.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les deux œufs entiers et les deux jaunes, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème et la menthe ciselée.
  3. Ajouter les épinards à ce mélange.
  4. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  5. Placer la pâte brisée dans le moule en laissant le papier cuisson. Verser l’appareil aux épinards dessus.
  6. Disposer le chèvre en rondelles sur le dessus.
  7. Enfourner 40 minutes. Si le dessus brunit trop ou trop vite, placer un alu de protection sur le tout.
  8. Retirer le papier cuisson et servir de suite.

Petites quiches aux champignons des bois

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Voici une de mes premières recettes « sérieuses ». C’est aussi le début de mes photos de plats …ça date! 

A déguster tièdes ou froides avec une simple salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • pâte feuilletée
  • 300 g de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 1 éclat d’ail
  • 70 g de lardons fumés
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • sel et poivre
  • un peu de beurre et de farine pour le moule

Recette : 

  1. Préchauffer le four sur 200°C.
  2. Passer chaque champignon rapidement sous l’eau froide en ôtant la mousse, les racines et tous les morceaux indésirables. Les placer sur un linge propre pour qu’ils sèchent.
  3. Laisser fondre ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l’oignon émincé, l’ail et les lardons. Inutile d’ajouter de matière grasse.
  4. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  5. Mélanger dans un bol les œufs, la crème, du sel et du poivre.
  6. Beurrer et fariner les moules et installer la pâte.
  7. Y déposer une cuillère du mélange aux champignons et couvrir de l’appareil aux œufs.
  8. Pour finir
    Enfourner 25 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Vous pouvez réaliser un seule grande tarte avec cette recette. Cuire 40 minutes.

Quiche au chicons et au bleu

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 chicons ( endives)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200 g de fromage bleu type Roquefort
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 épices
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
  2. Détailler les chicons en rondelles et les laisser fondre dans une poêle quelques minutes avec le beurre. Ajouter le sel, le poivre et les 5 épices (vraiment un petite pincée).
  3. Tapisser le moule à tarte de pâte.
  4. Étaler le fromage en gros cubes sur le fond. j’ai fait 2 tartes carrée, mais on peut réaliser une grande tarte standard.
  5. Verser les endives par-dessus le tout.
  6. Mélanger les œufs et la crème. Répartir ce mélange.
  7. Surmonter de persil.
  8. Enfourner 40 minutes et servir tiède.

Pizza au chou, brocoli et fromage aux noix

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Pour 2 personnes :

  • 1 grande pâte à pizza
  • 2 tranches de chou blanc
  • 1/2 brocoli
  • huile d’olive
  • poivre et sel
  • 200 gr de fromage Landana aux noix

Recette ( Ambiance septembre 2013)

  1. Faire préchauffer le four sur 210 degrés.
  2.  Émincer le chou.
  3. Détacher les bouquets de brocolis. Les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les plonger directement dans de l’eau froide.
  4. Couper le brocoli en tranches. Râper le fromage.
  5. Dérouler la pâte.
  6. Garnir avec le chou et le brocoli.
  7. Saler et poivrer généreusement.
  8. Surmonter du fromage râpé.
  9. Arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  10. Enfourner 15 minutes, ou selon votre four, jusqu’à ce que la pizza soit croustillante.
  11. Les 4 dernières minutes de cuisson, je passe le four en mode « grill », pour dorer le dessus de la pizza.

Tarte aux légumes

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Parfait pour un repas complet d’été, avec une petite salade et un peu de mayonnaise.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 gr de pommes de terre fermes après nettoyage
  • 200 gr de carottes après nettoyage
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon – 150 gr après nettoyage
  • 2 œufs
  • 150 gr de faisselle égouttée
  • 150 gr d’emmental râpé
  • 100 gr de cubes de jambon
  • 1 petit verre de vin blanc ou rosé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de persil haché surgelé ici
  • Sel et poivre
  • Un peu de beurre

Recette d’un maxi Cuisine de 2010 : 

  1. Cuire les pommes de terre et les carottes nettoyées 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laisser refroidir dans la passoire.
  2. Faire fondre les oignons émincés dans une cuillère d’huile et le vin environ 10 minutes.Réserver dans un bol.
  3. Couper les tomates épépinées et les réserver également.
  4. Fouetter les œufs avec la faisselle, la moitié de fromage râpé, du sel et du poivre.
  5. Préchauffer le four sur 180 degrés.
  6. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm, en gardant le papier cuisson en dessous.
  7. Disposer les pommes de terre en tranches sur le fond. Ensuite répartir les carottes en rondelles par dessus. Surmonter le tout avec les oignons. Verser enfin la préparation aux œufs.
  8. Terminer avec les cubes de jambon et les tomates. parsemer de fromage râpé et de petits morceaux de beurre.
  9. Pour finir …Enfourner 40 minutes à 180 degrés.
  10. Les 10 dernières minutes, placer le four position « grill » pour dorer la tarte.
  11. Laisser bien refroidir au frigo avant de manger et parsemer de persil à la dernière minute.

Quiche au fromage bleu Shropshire et brocoli

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Le Shropshire est un fromage que je ne voulais absolument pas goûter… délit de sale gueule comme de la mimolette persillée. Et bien j’avais bien tord … il a sa place aussi bien sur un plateau de fromage qu’en cuisine. Autant pour moi …

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Ingrédients pour une quiche de 30 centimètres :

  • 1 pâte feuilletée de bonne qualité pur beurre
  • 1 brocoli
  • 250 grammes de fromage Shropshire
  • 2 briques de 20 centilitres de crème liquide à 30 %
  • 4 œufs bio
  • poivre

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 – 200 degrés.
  2. Cuire le brocoli détaillé en bouquets 15 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et laisser tiédir dans la passoire.
  3. Placer la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte de 30 centimètres de diamètre. Laisser la feuille de cuisson en dessous.
  4. Dans un robot ménager mélanger : la crème, les œufs, le fromage, un peu de poivre. Ne pas saler.
  5. Disposer le brocoli sur le fond de la tarte. Bien l »étaler en le coupant un peu pour éviter les trop gros morceaux.
  6. Verser l’appareil à quiche dessus.
  7. Enfourner la quiche 40 minutes. Si elle brunit trop vite, placer une feuille d’alu au dessus et continuer la cuisson.
  8. Enlever la feuille de cuisson avant de servir la tarte entière à table.
  9. Placée au frigo, elle se déguste froide plusieurs jours. Elle sera plus douce en goût.

Cette quiche est aussi bonne chaude que froide.