Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 grammes de roquette
- 100 grammes de parmesan râpé
- 200 grammes de noix de cajou
- sel et poivre
- 20 centilitres d’huile d’olive
- 500 grammes de rigatonis
Recette :
1 – Mettre les pâtes en cuisson avec un cube de bouillon.
2- Mixer ensemble au robot : les noix de cajou ( en garder un peu pour servir), l’huile, 100 gramme de roquette, le parmesan ( en garder aussi pour la déco). Saler et poivrer. Ajouter deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
3 – Mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de la roquette, du parmesan et des noix de cajou dans chaque assiette.
Gourmandises 