Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 ou 8 cailles
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- thym
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- patates douces
- Persil
- riz pour accompagner
- huile d’olive
- sel et poivre
Recette :
- Rissoler les cailles dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter une petite cuillère de thym.
- Lorsqu’elles colorent bien, ajouter l’ail et l’oignon émincés.
- Compléter avec les patates douces pelées et taillées en rondelles.
- Déglacer avec le cube délayé dans 30 cl d’eau.
- Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes a couvert. ( pas trop longtemps sinon les cailles se désagrègent). Réserver.
- Au moment de manger, réchauffer le tout et sortir les cailles de la cocotte. Ajouter le beurre de cacahuète et bien incorporer. ( attention ça peut vite coller, ajouter un peu d’eau si il y a urgence).
- Remettre les cailles dans la sauce, parsemer de persil haché et servir avec du riz.
Petit accompagnement :
Gourmandises 