Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 ou 12 hauts de cuisse de poulet
- 1 potimarron
- 130 g d’olives vertes
- 12 pruneaux
- 20 cl de fond de veau
- 20 cl de porto rouge
- 1 poignée d’amandes fumées entières
- raz El hanout
- sel, poivre
- huile d’olive
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- feuilles de coriandre
- ( maïzena minute)
Recette :
- Faire revenir le poulet dans une grande cocotte, avec un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer, saupoudrer de raz el’hanout. Laisser roussir à veuf vif.
- Ajouter les oignons et l’ail émincé.
Quand tout accroche bien, déglacer avec un mélange porto/fond de veau. Ajouter un verre d’eau pour couvrir à hauteur. Laisser cuire jusqu’à la cuisson du poulet. - Ajouter dans la cocotte : une poignée d’amandes fumées, les olives, la courge en grosses tranches et les pruneaux. Prolonger la cuisson, jusqu’à épaississement de la sauce et cuisson de la courge. ( si veux aimez une sauce épaisse, ajouter un peu de maïzena).
- Servir avec du riz et des feuilles de coriandre fraîche.
Gourmandises 