Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de bonnes pâtes
- 1 morceau de 15 cm de chorizo épicé
- 6 chipolatas porc et veau
- 20 cl de vin blanc / Chardonnay
- 4 chicons moyens
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- sel, poivre
- 1 trait d’huile d’olive
- basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- piment de Cayenne
Recette :
- Peler le chorizo et le tailler en petits cubes. Tailler les saucisses crues en rondelles. Émincer l’ail et l’échalote. Émincer les chicons.
- Faire revenir le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, dans une grande cocotte, à feu vif.
Cuire les pâtes en parallèle. - Quand la viande est cuite, déglacer avec le vin et ajouter les chicons.
- Laisser mijoter un peu, que les chicons cuisent.
- Terminer la sauce – Saler, poivrer, pimenter. Verser la crème et le parmesan.
Ajouter le basilic émincé à la dernière minute. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Napper les pâtes cuites dans cette sauce.
Gourmandises 