Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cailles (ou plus)
- 10 pruneaux sans noyaux
- 25 centilitres de Porto rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 carottes
- 1 cube de bouillon
- sel
- Une cuillère de maïzena minute sauce brune
- une cuillère d’huile d’olive
Recette :
- Mettre les pruneaux tremper dans le porto deux heures avant.
Faire revenir les cailles sur feu vif dans une cocotte en fonte, avec un peu d’huile d’olive. Saler. - Ajouter l’ail et l’oignon émincé.
- Déglacer avec les pruneaux et le Porto.
- Ajouter les carottes en tronçons.
- Couvrir à hauteur avec du bouillon ( le cube +eau)
- Laisser mijoter environ 45 minutes. ( à adapter)
- Quand les cailles sont presque cuites, mettre la cocotte telle quelle sous le grill du four pour les dorer environ 15 minutes.
- Terminer la sauce en l’épaississant un peu avec du maïzena. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
J’ai servi avec des frites.
Gourmandises 