Ingrédients pour 4 :
- 5 grosses gambas par personnes ( adapter selon le calibre)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 20 centilitres de Chardonnay
- 2 cuillères à soupe de whisky
- 40 centilitres de crème liquide
- sel/poivre
- pili-pili
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Recette :
- Faire revenir les gambas avec l’ail émincés et une cuillère d’huile d’olive. Quand elles sont à peu près cuites, les flamber au whisky. Les sortir de la poêle et les réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle : déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème, le pili pili, sel et poivre, le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes. Remettre les scampis juste pour les réchauffer.
- J’ai servi avec une bonne salade sucrine aux pignons de pin, quelques feuilles de coriandre du jardin et des tomates cerise.
J’ai râpé un peu de ricotta en bloc de chez l’Italien par dessus le tout. Et j’ai fait des petits pains maison pour saucer.
Gourmandises 