Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de filets de lapin
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- herbes du jardin ( thym, romarin, sauge)
- sel et poivre
- 20 centilitres de Chardonnay
Recette :
- Faire revenir le lapin taillé en cubes, les lardons avec une cuillère de beurre et un trait d’huile d’olive.
- y ajouter les herbes, l’ail et l’échalote émincés, les carottes et le céleri taillés en tout petits cubes.
- Déglacer avec le vin blanc et mouillé d’eau à hauteur. Saler, poivrer. Laisser mijoter 40 minutes.
- on peu éventuellement épaissir la sauce à la fin avec un peu de maïzena minute.
- Servir avec des tagliatelles, des petites feuilles de sauge et du grana padano fraichement rapé.
Gourmandises 