Une recette un peu spéciale pour ce week-end, mise au point en discutant avec ChatGPT.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Lingue ( ou cabillaud) – environ 160/180 grammes par personne)
- 500 grammes de tagliatelles « fraîches » du rayon traiteur
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 1 échalote moyenne
- 100 grammes de beurre pour la sauce + 1 cuillère à café pour les pâtes
- 20 centilitres de Chardonnay
- sel et poivre
- huile d’olive
- 1 fenouil
- 1 grenade
Recette :
- Prélever finement les zestes de l’orange et du citron. Les placer avec un petit morceau de beurre dans un saladier – c’est là que nous mettrons les tagliatelles cuites.
- Mettre préchauffer le four sur 180 degrés pour le poisson.
- Prélever des grains de la grenade et réserver.
- Hacher finement le fenouil ( au robot pour moi). L’arroser de jus de citron, d’un trait d’huile d’olive et de sel. Réserver dans un bac fermé au frigo. Penser à garder des peluches pour la déco.
- Préparer la sauce : faire réduire de moitié l’échalote ciselée, le Chardonnay, le jus d’1/2 citron et celui de l’orange. Sel, poivre. Y faire fondre, hors du feu, moment de servir les 100 grammes de beurre.
- Faire cuire le poisson environ 15 minutes au four avec du sel et un trait d’huile d’olive.
- Cuire les tagliatelles dans de l’eau salée. Les égoutter et les mélanger dans le saladier avec les zestes.
- Dressage : un nid de tagliatelles, poser dessus le poisson. Verser un peu de sauce. Surmonter du fenouil émincé. Décorer avec les pluches de fenouil, la grenade et un tour de poivre du moulin.
Gourmandises 