Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 4 tranches de jambon cru
- quelques branches de sauge
- un trait d’huile d’olive
- 20 centilitres de Chardonnay
- 20 centilitres de crème liquide
- beurre
- 1 courgette moyenne
- 1 échalote
- sel et poivre
- 40 grammes de parmesan + dressage
- une poignée de roquette
- 500 grammes de tagliatelles fraîches
Recette :
- Mettre le four préchauffer sur 200 degrés. Emballer chaque blanc de poulet avec deux tranches de jambon cru. Y insérer une petite branche de sauge et faire tenir avec un cur dent. Placer dans une cocotte, ajouter l’échalote émincée et un trait d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes.
- Verser le verre de vin sur le poulet et prolonger la cuisson d’environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes et griller les courgettes au grill électrique.
- Sortir le poulet de la cocotte et le replacer au four dans un petit plat position grill.
- Terminer la sauce sur une taque : mixer. Ajouter le parmesan, la crème, une grosse cuillère de beurre, du sel et poivre. Bien lier le tout.
- Servir dans des assiettes chaudes : un nid de tagliatelles, deux petites louches de sauce, une poignée de roquette. Surmonter avec le poulet et les courgettes. Râper un peu de parmesan sur le tout.
Gourmandises 