Joues de porc mijotées au vin blanc et vitelottes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 grammes de joues de porc
  • 6 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 grammes de pommes de terre vitelottes
  • huile d’olive
  • farine
  • 1 bouteille de Chardonnay
  • sel,
  • sel , piment d’Espelette

Recette :

  • Faire revenir les joues dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive.
  • Quand ça accroche bien, ajouter les carottes pelées et taillées en tronçons, l’oignon et l’ail émincé. Saler.
  • Ajouter deux cuillères à soupe de farine. Laisser dorer quelques secondes.
    Déglacer avec la bouteille de vin.
  • Laisser mijoter à moitié couvert ( 2h pour moi).
  • 1/2 heure avant la fin de la cuisson, intégrer les pommes de terre pelées. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser cuire jusqu’à cuisson des pommes de terre et pour obtenir une belle sauce nappante.
  • Rectifier l’assaisonnement et épicer avec du piment d’Espelette.

Laisser un commentaire