À l’origine, ce tartare de thon est une verrine que je prépare à Noël. Chaque année, je me dis que je vais changer… et chaque année, tout le monde l’attend et se régale. Alors finalement, pourquoi changer ?
Je me suis inspirée des ingrédients du tartare de bœuf pour composer cette version au thon, avec la même idée d’assaisonnement et de fraîcheur. Les pignons de pin apportent une petite note délicate et légèrement grillée qui fait toute la différence.
Ici, la qualité des produits compte vraiment, surtout l’huile d’olive. J’utilise une huile qui vient directement de Provence et que je ne sors que pour les grandes occasions. Dans une recette aussi simple, ça change tout.
Cette fois, j’ai eu envie d’en préparer en plus grande quantité, pour en faire un vrai plat à partager. Une recette festive, simple et toujours appréciée
Ingrédients :
- 600 grammes de steak de thon
- 500 grammes de gros sel
- 20 feuilles de coriandre
- poivre
- huile d’olive de bonne qualité
- pignons de pin
Recette :
- Placer le thon dans un saladier et le couvrir de gros sel. Laisser au frigo 3 heures.
- Bien le rincer et l’éponger avec une torchon.
- Le détailler en petits cubes, bien retirer les moins beaux morceaux si il y en a.
- Y incorporer la coriandre émincée, les pignons grillés et du poivre. Assaisonner généreusement d’huile d’olive. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir pas trop froid avec une salade. Le top : des champignons crus.
Gourmandises 