Ingrédients pour 4 personnes :
- Un petit chou rouge
- une poignées de cranberries séchées
- une poignée de noix
- une botte d’aneth
- une lichette de beurre
- 1 pomme
- 1 orange ou mandarine
- un trait de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 oignon rouge
- sel et poivre
Recette :
- Détailler le chou et la pomme non pelée en petits morceaux.
- Faire revenir l’oignon émincé avec un morceau de beurre. Ajouter le chou, les cranberries et la pomme. Laisser sur le feu 3 minutes.
- Ajouter le jus de la mandarine, la cassonade, le vinaigre, les 3/4 de l’aneth et un grand verre d’eau. Laisser mijoter 1h en surveillant. On peu remettre de l’eau.
Le chou doit être tendre. Rectifier l’assaisonnement. - Servir décoré avec les noix, le reste d’aneth émincé et un blanc de poulet grillé.
- A mi cuisson, j’ai ajouté des pommes de terre grenailles.
Gourmandises 