À la maison, le pain de viande fait toujours plaisir — surtout à mon homme qui en est un grand fan. C’est un classique rassurant, simple et généreux.
Pour cette version, j’ai eu envie de lui donner une petite touche différente, tout en restant fidèle à l’esprit du plat. Les pistaches apportent du croquant, le sirop d’érable une légère douceur qui équilibre la viande, sans la dénaturer.
Je le prépare dans un moule qui lui donne une forme bien nette, plus élégante qu’un simple façonnage à la main. Servi avec des frites et une bonne salade, c’est un repas complet, convivial et toujours apprécié
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 grammes de haché porc et veau
- 200 grammes de lard petit déjeuner
- 2 poignées de pistaches décortiquées
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères bombées de ciboulette émincée
- sel poivre
- sirop d’érable
Recette :
- Préparer le pain de viande en mélangeant : le haché, la ciboulette, l’œuf, la chapelure, les pistaches, sel et poivre.
- Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
- Chemiser un moule à cake avec le lard petit déjeuner. Le remplir avec le haché préparé. Fermer le dessus avec du lard également.
- Enfourner environ 40 minutes.
Démouler dans un plat allant au four. Badigeonner le pain de viande de sirop d’érable et remettre au four 10 minutes. - J’ai servi avec des frites et une grosse salade.
Gourmandises 