Un rôti mijoté simple et efficace, avec des légumes cuits ensemble.
La viande reste fondante, les légumes prennent du goût, et la sauce se fait toute seule pendant la cuisson.
Une recette du quotidien, facile à refaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Un rôti de porc de 800 grammes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 carottes de couleur
- 250 grammes de champignons ( Pieds de moutons pour moi)
- 100 grammes de châtaignes précuites
- 2 branches de céleri
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
- 75 centilitres de cidre brut
- un filet d’huile d’olive
- 1 cuillère de beurre
Recette :
- Nettoyer et découper tous les légumes : émincer l’oignon et l’ail, couper les carottes pelées en tronçons, tailler le céleri en morceaux, ôter les moins belles parties des champignons.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Y faire revenir le rôti à feu vif pour qu’il colore. Saler, poivrer et incorporer la marjolaine.
Ajouter l’oignon et l’ail. Laisser suer deux minutes. - Verser le reste des légumes autour du rôti. Laisser suer de nouveau deux minutes.
- Déglacer avec la bouteille de cidre. Ajouter de l’eau à hauteur. Laisser mijoter à petits bouillons, à 3/4 couvert pendant 45 minutes.
- Retirer le couvercle, ajouter de l’eau et re mijoter 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Je prédécoupé le rôti pour vérifier la cuisson et pour le faire tremper un peu dans le jus.
- Servir avec de la purée.
Gourmandises 