Cette salade, ce sont des produits d’hiver qui donnent presque l’impression d’être en été. Le croquant du fenouil, la fraîcheur du pomelo, la douceur de l’avocat… ça réveille l’assiette.
J’aime particulièrement le fenouil cru, surtout quand il vient de la ferme et qu’il a vraiment du goût. On n’en mange pas assez, alors que simplement émincé, c’est délicieux.
Je mets toujours un peu de miel dans ma vinaigrette — peut-être parce que je n’aime pas trop la vinaigrette classique. J’aime quand c’est plus doux, plus rond, moins agressif.
Servie avec un bon steak grillé, cette salade devient un repas complet, frais et plein de contraste.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pomelo
- 1 avocat
- 1 petit fenouil
- 1 poignée de cranberries séchées
- 1 poignée de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
- Pour la vinaigrette :
- le jus du pomelo
- 2 cuillères à soupe de.huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petit cœur de laitue
- sel et poivre
Recette :
- Émincé le fenouil.
- Peler le pomelo à vif et extraire les suprêmes.
- Mélanger avec la chaire de l’avocat en cubes.
- Ajouter les baies, la ciboulette et les pignons.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du pomelo, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel. Saler, poivrer et verser sur la salade.
- Dresser sur le cœur de salade déchiré.
- J’ai servi ce plat avec un bon steak grillé.
Gourmandises 