Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kilos de carbonnade de beouf
- 2 gros oignons
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 10 centilitres de vinaigre balsamique
- 6 carottes
- 25 centilitres de bière
- 6 tranches de pain d’épices
- moutarde
- sel et poivre
Recette traditionnelle inspirée du cuisine actuelle de février 2026 :
- Faire revenir les oignons émincés dans un trait du.huile d’olive 5 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre et ajouter la cassonade. Caraméliser 5 minutes.
- Ajouter la viande et les carottes pelées et taillées en tronçons.
- Verser la bière et un verre d’eau. Saler et poivrer.
- Terminer avec le pain de.épices recouvert de moutarde.
- Couvrir et mijoter 2 heures.
- Réduire 20 minutes sans couvercle avant de servir pour épaissir la sauce.
- Servir avec des frites ou de la purée.
Gourmandises 