Poulet rôti au raz-El-hanout

Ce poulet rôti au ras-el-hanout, je le prépare dans un plat en terre que j’ai acheté chez un potier en Alsace. C’est d’ailleurs grâce à ce plat que j’ai découvert cette façon de cuire le poulet : doucement, presque en cocotte… et surtout debout ! Oui, mon poulet tient fièrement sur ses pattes pendant la cuisson, et ça me fait toujours sourire.

J’y ajoute souvent des betteraves — je sais que ce n’est pas le légume préféré de tout le monde, mais fraîches du jardin ou de la ferme, c’est un vrai délice. Leur douceur se marie merveilleusement avec les épices.

Et pour moi, impossible de faire l’impasse sur la qualité du poulet : je choisis toujours du plein air. La chair est plus ferme, plus goûteuse… et ça change tout, même si c’est un peu plus cher.

Un plat simple, parfumé, un peu surprenant… et qui me ressemble

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un Coucou de Malines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de raz-El-hanout
• 1 courgette moyenne
• 2grosses betteraves
• 1 verre de vin blanc
• 50 grammes de beurre
• 500 grammes de pommes de terre grenailles
• sel et poivre

Recette :

• Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
• Installer le poulet dans son plat de cuisson.
• Disposer à ses pieds la courgette taillée en tronçons, les betteraves pelées et coupées en gros cubes. Ajouter les grenailles.
• Avec un pinceau, badigeonner la volaille avec un mélange de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de soupe de raz-El-hanout.
• Terminer en versant un verre de vin blanc et le beurre sur les légumes. Saler et poivrer.
• Enfourner une heure environ selon la taille du poulet. Mélanger les légumes de temps en temps pour une cuisson uniforme et arroser le poulet avec le jus de cuisson.