Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kilo de blanquette de veau
- 6 carottes
- 2 gros oignons
- 1 poireau
- 20 centilitres de crème épaisse
- farine
- 80 grammes de beurre
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 1 citron
Recette :
- Dans une grande marmite, déposer les carottes pelées et coupées en tronçons, les oignons grossièrement émincés, le poireau détaillé en rondelles. Ajouter la viande, du sel/poivre et couvrir d’eau froide à hauteur.
- Mettre à cuire à petits bouillons 2 heures.
- Égoutter la viande et les légumes en gardant bien le bouillon. ( environ 1 litre)
- Dans une cocotte, démarrer comme une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter 4 cuillères à soupe de farine. Verser le bouillon et laisser cuire en mélangeant environ 10 minutes. La sauce doit être épaisse.
Mettre le mélange viande /legumes dans cette sauce. - Au moment de manger, terminer le plat en ajoutant le jus de citron, les deux jaunes d’oeufs et la crème. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Ne plus faire bouillir à ce stade.
- Servir avec des frites ou un bonne purée.
Gourmandises 