Auteur : Isabelle Duvivier

Cailles sauce aux cacahuètes et patates douces

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 ou 8 cailles
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • thym
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • patates douces
  • Persil
  • riz pour accompagner
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Recette :

  • Rissoler les cailles dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter une petite cuillère de thym.
  • Lorsqu’elles colorent bien, ajouter l’ail et l’oignon émincés.
  • Compléter avec les patates douces pelées et taillées en rondelles.
  • Déglacer avec le cube délayé dans 30 cl d’eau.
  • Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes a couvert. ( pas trop longtemps sinon les cailles se désagrègent). Réserver.
  • Au moment de manger, réchauffer le tout et sortir les cailles de la cocotte. Ajouter le beurre de cacahuète et bien incorporer. ( attention ça peut vite coller, ajouter un peu d’eau si il y a urgence).
  • Remettre les cailles dans la sauce, parsemer de persil haché et servir avec du riz.

Petit accompagnement :

Nouilles un peu chinoises

Les garçons : « Maman c’est délicieux. C’est un peu chinois, mais on voit que c’est toi qui l’a fait »

Tout est dit 😉

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 de pâtes Conimex « Mie »
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brocoli
  • sel
  • 500 g de Haché de poulet
  • 3 oeufs
  • huile d’olive
  • 1 piment rouge
  • sauce ketjap Conimex
  • 1 citron
  • une poignée de cacahuètes
  • 1 cuillère de sucre
  • 1 oignon nouveau

Recette :

  • Préparer tous les ingrédients : nettoyer le brocoli et le détailler en petits bouquets, émincer l’échalote et l’ail. Dans un bol, mélanger le jus de citron, 5 cuillères de Ketjap et une cuillère à soupe de sucre ( réserver). Émincer le piment et l’oignon nouveau. Faire chauffer une grande casserole d’eau pour les pâtes. Placer tous les ingrédients de la recette sur le plan de travail. Une fois la cuisson lancée, tout va s’enchaîner.
  • Faire rissoler le hachis de poulet avec une cuillère d’huile d’olive, l’ail et l’échalote. Lorqu’il est cuit, le sortir de la cocotte.
  • Faire cuire à la place le brocoli au moins 5 minutes, avec un petit verre d’eau dans cette même cocotte. Nous on l’aime croquant.
  • Remettre la viande dans la cocotte avec le brocoli.
  • Cuire les pâtes en parallèle.
  • Faire cuire les 3 œufs battus et salés en omelette plate, dans une poêle, avec une cuillère d’huile d’olive ou de beurre. La rouler et la tailler en lanières fines. Réserver.
  • Ajouter les nouilles dans la cocotte avec le mélange de viande-brocoli. Verser la sauce ketjap-citron dessus et bien mélanger le tout.
  • Ajouter les rondelles de piments.
  • Servir en surmontant avec les lanières d’omelette, l’oignon nouveau et les cacahuètes.

Rigatonis au pesto de roquette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 grammes de roquette
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 200 grammes de noix de cajou
  • sel et poivre
  • 20 centilitres d’huile d’olive
  • 500 grammes de rigatonis

Recette :

1 – Mettre les pâtes en cuisson avec un cube de bouillon.

2- Mixer ensemble au robot : les noix de cajou ( en garder un peu pour servir), l’huile, 100 gramme de roquette, le parmesan ( en garder aussi pour la déco). Saler et poivrer. Ajouter deux louches d’eau de cuisson des pâtes.

3 – Mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de la roquette, du parmesan et des noix de cajou dans chaque assiette.

Doc de cabillaud à la bordelaise

Plat surgelé mythique, je me suis demandée si il existait une « vraie recette » maison. Voilà ce que ça donne chez moi.
Je vois deux avantages : la cuisson au four permet de garder les filets bien beaux, non cassés. Et la croûte, aux herbes et au beurre, est juste délicieuse.
Servir avec de la purée ou des frites, une bonne salade … et surtout du citron.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 portions de dos de cabillaud frais de 180 grammes pièce
  • Pour la croûte :
  • 100 grammes de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • (1 échalote ou) un oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 100 grammes de beurre
  • sel

Recette :

Bien mixer tous les ingrédients de la croûte.

L’étaler sur les filets de poisson.

Enfourner 20 ou 30 minutes à four préchauffé sur 180 degrés. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.

Linguine aux scampis grillés et à la Leffe de Noël

Petit souper ce soir : Linguines aux scampis sauce à la Leffe d’Hiver et chicons ( cuisine de semaine du placard)

J’ai fais fondre 1 oignon, deux chicons émincés et deux gousses d’ail dans un trait d’huile d’olive. Comptez environ 10 minutes.

J’ai fini la sauce en déglaçant avec 1/2 bière, de la crème, deux cuillères de parmesan, sel, poivre.

Pendant ce temps, les scampis du congélateur ( dénervés à l’avance) sont passés au grill bien chaud, ensuite décortiqués et ajoutés dans la sauce juste pour les réchauffer. Tout mélanger avec les pâtes cuites.

Déco pour la touche un peu subtile : quelques brins d’aneth et un zeste de citron.
Vite fait bien fait !

Poulet cuit debout à la Triple Karmeliet

Salut tout le monde ! Je me suis fait un cadeau de moi à moi à la poterie du Vignoble à Ribeauvillé (Alsace).
Donc retour à la maison : test du « poulet cuit debout », avec des petites grenailles, du butternut, du curry … Je l’ai arrosé de temps en temps avec une Triple Karmeliet chipée à Cédric . Et op, à table!

Sans le plat, on peu le faire avec une canette de bière https://www.julieandrieu.com/recettes/poulet-roti-a-la-canette

Moineaux sans tête sauce tomate au Rasteau

Dimanche … ça mijote ! J’ai fait des “moineaux sans tête” sauce tomate, déglacé au Côtes du Rhônes, avec du paprika fumé et un peu de feuilles de coriandre.

Ce que je préfère, c’est l’odeur qui plane toute l’après-midi dans la maison, prometteuse d’un bon petit moment en famille le soir 🪵 🔥 🍽️

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 moineaux sans tête
  • 1 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre, paprika fumé
  • 2 boites de tomates concassées bio
  • 1 verre de vin rouge ( Rasteau pour moi)
  • quelques herbes pour la déco

Recette :

  1. Faire revenir la viande à feu vif dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive.
  2. Quand le fond de la casserole est brun, ajouter l’oignon et l’ail émincé.
    Après une minute, déglacer avec le vin et couvrir d’eau à hauteur.
  3. Ajouter le sel, le poivre et le paprika fumé. Laisser mijoter tranquillement.
  4. Servir avec des herbes fraîches, des pâtes ou des frites.

Boulettes de poulet aux légumes

Comme une envie de légumes en hiver.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 grammes de haché de poulet ( vérifier s’il il est assaisonné ou non)
  • 1 oeuf
  • 15 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4 carottes
  • 1 petits poireau
  • 8 champignons
  • 4 petits navets
  • 1 verre de vin rosé
  • 20 cl de fond de veau
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 oignon nouveau / cébette
  • du riz

Recette :

  • Préparer les boulettes : mélanger dans un saladier la viande, le basilic haché, l’œuf. Les rouler dans une assiette de chapelure.
  • Nettoyer tous les légumes et les émincer.
  • Faire griller les boulettes dans une grande cocotte. Quand elles sont dorées, les retirer de la cocotte et ajouter les légumes un à la fois en démarrant avec les oignons et l’ail émincés.
  • Déglacer avec le vin et le fond de veau. Remettre les boulettes dans la cocotte. Couvrir d’eau à hauteur. Saler et laisser mijoter environ 40 minutes.
  • Juste avant de manger, ajouter un peu de crème et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec du riz Basmati et la cébette émincée.