Auteur : Isabelle Duvivier

Rochers coco

Simple et efficace


Ingrédients pour 16 rochers :

  • 300 grammes de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 150 grammes de sucre de canne

Recette :

  • Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  • Façonner les rochers comme vous voulez. Moi j’ai fais des boules, pas trop petites pour garder le moelleux. Les placer sur une plaque de cuisson en silicone.
  • Enfourner 15 minutes.
    Laisser refroidir sur une plaque.

Linguines à la truite fumée et sauce épinards/Pecorino

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de linguines
  • 4 filets de truites fumées ( 375 grammes)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 echalote
  • 1 verre de vin blanc
  • 200 grammes d’épinards frais
  • beurre
  • sel et poivre
  • 1 pointe de 100 grammes de Pecorino
  • 40 cl de crème liquide

Recette :

  1. Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une cuillère de beurre dans une grande cocotte. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le vin. Faire bouillir deux minutes et ajouter les épinards. Mijoter gentiment 10 minutes.
  2. Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
  3. Terminer la sauce avec la moitié du pecorino coupé grossièrement et la crème. Saler et poivrer. Mixer. Et goûter.
  4. Ajouter les pâtes et bien les napper.
  5. Réchauffer une minute en parallèle les filets de truites fumées dans une poêle avec un petit morceau de beurre.
  6. Servir les pâtes, surmontées de Pecorino fraîchement râpé, d’un tour de poivre et du poisson.

Quiches d’automne : la première pommes/camembert/cumin , la seconde choux de Bruxelles/emmental

Recette hyper adaptable en fonction des placards ! On 💖

Ingrédients pour deux quiches :

  • deux pâtes feuilletées
  • 8 Oeufs
  • 4 briques de crème liquide de 20 cl
  • pour la quiche au camembert :
  • un camembert moulé à la louche de Normandie
  • sel et poivre
  • cumin
  • une pomme
  • 4 tranches de lard petit déjeuner
  • Pour la quiche aux choux de Bruxelles :
  • 100 grammes d’emmental
  • choux de Bruxelles

Recette :

  • Foncer les moules à tarte.
    Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la creme, sel et poivre.
  • Pour la première : disposer la pomme en lamelles, le camembert en dé et du cumin sur le fond de tarte. Recouvrir avec l’appareil. Décorer avec le lard préalablement grillé à la poêle.
  • Pour la seconde : dis poser les choux, cuit à la vapeur, sur la tarte. Recouvrir d’appareil et d’emmental.
  • Enfourner 40 minutes à 180 degrés dans le four préchauffé.
  • Déguster chaud, tiède ou froid.

Coucou de Malines à la Leffe de Noël

Recette simple mais avec de bons produits.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet Coucou de Malines
  • 1/2 Leffe de Noël
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • un trait d’huile d’olive
  • 1 courgette, quelques tomates cerise … ou autres legumes
  • sel et poivre

Recette :

  • Placer le poulet dans un plat allant au four ( le mettre préchauffer sur 180°)
  • 1Eparpiller autour l’oignon émincé et les gousses d’ail entières.
  • Saler et poivrer. Ajouter un trait d’huile d’olive.
  • Enfourner une bonne demi heure et arroser à ce moment là avec de la Leffe.
  • Surveiller la cuisson et arroser de temps en temps.
  • Disposer les légumes en morceaux dans le plat autour du poulet la dernière demi heure.
  • J’ai servi avec des frites.

Côtes de porc au four

Pas très photogénique, mais je note ce plat tellement nous avons aimé.

Un pur bon plat d’hiver familial. Un bon petit jus à déguster avec les coquillettes au beurre … oui nous sommes bien en Belgique .

Ingrédients pour 4 personnes :

  • deux belles grosses côtes de porc de la ferme de 500 grammes
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 grosse cuillère à soupe d’aneth
  • une poignée de pruneaux
  • un trait d’huile d’olive
  • un oignon
  • quelques pruneaux
  • quelques gousses d’ail non pelées
  • 4 cuillères à soupe de sauce ketjap manis
  • Accompagnement : coquillettes cuites avec un cube de bouillon. Mélangées chaudes à une cuillère de beurre.

Recette :

  1. Mettre les four préchauffer sur 180 degrés.
  2. Placer les côtes dans un plat allant au four.
    Les badigeonner d’un mélange moutarde/aneth. Saler.
  3. Disposer autour de la viande : l’oignon grossièrement coupé et les gousses d’ail non pelée.
  4. Ajouter la sauce ketjap, quelques pruneaux et terminer avec un trait d’huile d’olive.
  5. Enfourner 40 minutes environ.

cûtès peûres di lidge

Ce dessert typiquement liégeois eut son heure de gloire entre les années 1930 et 1960. Des marchandes de cûtès peûres arpentaient alors les rues de Liège en criant : « Cûtès peûres, qui veut mes cûtès peûres ? » ( Wikipedia).

À la base un dessert pour enfants. Je les ai servies avec du lapin mijoté au vin rouge. Je pense les proposer également à Noël avec la dinde. Un pur régal, qui j’espère va faire plaisir aux plus anciens.

Ingrédients :

  • des poires doyennes
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 grosses cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 500 ml d’eau

Recette :

  1. Placer les poires lavées, couchées dans un plat allant au four. Mettre chauffer le four sur 180 degrés.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition : la cassonade, l’eau et le sirop. Verser le tout sur les poires.
  3. Enfourner le tout 1h30. Retourner les fruits à I’m-cuisson.
  4. Servir debout à température ambiante ou très froid.

Poulet sauce moutardée et tomates séchées

Un petit plat familial « vite fait / bien fait », et délicieux comme on aime en semaine. J’ai servi le tout avec des pâtes mais des croquettes ou du riz auraient très bien convenus.

Si comme moi vous avez un homme qui vous dit « encore des pâtes ! » : laissez les blancs de poulet entiers. Le visuel sera plus classique.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet taillés en cubes
  • 150 grammes de lardons fumés
  • 1 oignon émincés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 20 centilitres de fond de volaille
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (dont une de moutarde à l’ancienne comme j’en avais )
  • 40 centilitres de crème liquide
  • 6 tomates séchées en lamelles
  • piment d’Espelette ( facultatif)

Recette :

  1. Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette et à son accompagnement.
  2. Rissoler ensembles le poulet coupé en cubes et les lardons dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Quand ils colorent, ajouter l’ail et l’oignon émincés.
  3. Déglacer avec le bouillon et gratter les sucs. Mijoter 5 minutes.
  4. Finir la sauce en ajoutant la moutarde, les tomates séchées, le piment d’Espelette et la crème. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et laisser le tout cuire deux minutes. C’est déjà prêt!

Salade de pâtes fraîche aux tomates séchées et mozzarelle

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 grammes de macaronis
  • 1 courgette
  • 1 tomate coeur de bœuf
  • 1 boule de mozzarelle
  • basilic frais
  • 3 oeufs
  • 4 tomates séchées
  • sel et poivre

Recette :

  1. Cuire les pâtes selon les indications dans de l’eau salée. Les égoutter.
  2. Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau frémissante. Les plonger directement dans de l’eau froide. Les écaler.
  3. Râper la courgette et tailler la tomate en cubes. Les mélanger au pâtes.
  4. Couper les tomates séchées en lanières. Les ajouter également, ainsi que la mozzarelle en cubes.
  5. Écraser grossièrement les œufs et les incorporer.
  6. Ciseler le basilic pour décorer. Et poivrer le tout.
  7. Servir bien frais.

Salade au melon et mozzarelle

Cette petite salade est un régal de fraîcheur … surtout avec mon melon bio, petit mais parfumé .

Ingrédients:

  • salade mesclun
  • 1 bon melon
  • 1 boule de mozzarelle
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de croûtons
  • basilic frais
  • huile d’olive
  • sel
  • Oeufs
  • vinaigre de pastèque ( de chez Oil and Vinegar)
  • une poignée de macaronis

Recette :

  1. Nettoyer le melon et le couper en cubes.
  2. Cuire les œufs 8 minutes départ dans de l’eau frémissante. Les plonger directement dans l’eau froide. Les écailler.
  3. Faire cuire les pâtes avec du sel et les rincer à l’eau froide.
  4. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les laisser refroidir.
  5. Dresser directement dans les assiettes.
  6. Disposer le mesclun, le melon, les pâtes, les croûtons, les pignons, la mozzarella en morceaux.
  7. Ajouter les œufs et le basilic émincé.
  8. Terminer avec une vinaigrette composée de 2/3 huile d’olive, 1/3 vinaigre de pastèque, ainsi qu’un peu de sel.
    Servir bien frais.

Salade grecque au thon

Un petit souper léger mais copieux … histoire de retrouver un peu la ligne après les vacances.

Que c’est agréable de retrouver les bons légumes de saison!

Ingredients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates Roma
  • 1 poivron
  • 100 grammes de fêta
  • huile d’olive
  • 8 olives noires
  • basilic
  • sel
  • origan
  • 1 boîte de thon

Recette :

  1. Peler le concombre. Tailler le, ainsi que les tomates et le poivrons en gros cubes. Bien mélanger. Saler.
  2. Au moment de manger, ajouter un trait d’huile d’olive, la fêta en cubes, le thon un peu émietté.
  3. Dénoyauter les olives et les ajouter.
  4. Garnir avec l’origan et le basilic émincé.