Linguines aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 gr de linguines
• 2 bols d’épinards surgelés
• 300 ml de crème liquide
• 800 gr de viande hachée porc et bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 trait d’huile pour la cuisson
• Sel et poivre
• Éventuellement un peu de maïzena
• fromage râpé pour servir

Préparation :

1. Hacher l’échalote, l’oignon et la gousse d’ail, le tout préalablement épluché, au petit robot.
2. Faire chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Y verser le mélange oignon/échalote/ail avec un verre d’eau et laisser cuire à feu vif. Quand l’eau à disparu, ajouter la viande, le laurier, sel et poivre.
3. Cuire à feu moyen en remuant. Lorsque le tout commence à accrocher et brunir un peu, verser le verre de vin et 1 verre d’eau. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Cuire les pâtes.
5. Ajouter les épinards à la viande et bien les intégrer jusque leur décongélation totale.
6. Au dernier moment, ajouter la crème. Ne pas la faire bouillir.
7. Goûter pour rectifier l’assaisonnent. Ajouter éventuellement un peu de maïzena selon la consistance de la sauce.
8. Servir avec du fromage râpé.