Les asperges et encore les asperges … on profite.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de linguines
- 500 grammes d’asperges vertes
- 100 grammes de parmesan râpé
- 200 grammes de saumon fumé
- 1 citron
- 50 centilitres de crème épaisse
- 1 échalote
- 1 trait d’huile d’olive
- sel/poivre
- poivre rose
- 15 brins de ciboulette
Recette :
- Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec du sel et un peu d’huile dans l’eau. Les égoutter.
- En même temps, nettoyer les asperges : couper la base du tronc et vérifier si il faut les peler ou non. ( en général, on n ‘épluche pas les vertes). Les couper en 3.
- Faire revenir les asperges à la poêle 5 minutes, avec une cuillère d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Dans une grande cocotte, faire revenir l’échalote émincée avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et cuire 5 minutes. Elles doivent être translucides.
- Y ajouter la crème, le zeste du citron, le jus d’un demi citron, du sel, du poivre et le parmesan. Faire bouillir pour épaissir et y ajouter les pâtes pour les réchauffer.
- Servir accompagné des asperges et de baies roses écrasées.