Ingredients pour 4 personnes :
- 4 ou 8 hauts de cuisses de poulet
- 1 échalote
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 3 belles branches d’estragon
- Sel
- 40 centilitres de crème liquide
- 30 centilitres de vin blanc ( Petite Gallée)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- un peu de maïzena minute ( à voir)
Recette :
- Préchauffer le four sur 200 degrés.
- Dans une cocotte placer : le poulet, les banches d’estragon, du sel, de l’huile d’olive, l’échalote émincée. Enfourner 20 minutes.
- Quand le poulet est doré, ajouter le vin et prolonger de 15 minutes.
- Au moment de manger, retirer le poulet de la cocotte et le garder au chaud. Jeter les branches d’estragon.
- Terminer la sauce sur une taque en ajoutant la crème et la moutarde. Mixer. Ajouter un peu de maïzena si nécessaire et goûter pour rectifier l’assaisonnement.
J’ai servi le tout avec des grosses pâtes et des haricots verts vapeur.
Gourmandises 