Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 brocoli
• 130 grammes de farine
• 1 cuillère à cafe de levure
• 20 centilitres d’eau bien froide
• 2 cuillères a soupe de parmesan
• 1 oeuf
• sel

Recette :

• Détailler le brocoli en petits bouquets.
• Preparer la préparer la pâte à tempura en mélangeant les ingrédients
• y enrober le brocoli.
• Cuire en deux fois à la friteuse, deux minutes à 180 degrés..

Ce chou rouge mijoté est un plat résolument hivernal. J’aime le préparer quand il fait froid et que j’ai envie d’un accompagnement à la fois chaleureux et un peu différent.

L’association peut surprendre : chou rouge et aneth. Pourtant, la fraîcheur de l’aneth apporte une note inattendue qui réveille le plat et équilibre le côté légèrement sucré du chou.

Servi avec un blanc de poulet grillé, c’est un repas simple, de saison et plein de contraste.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un petit chou rouge
• une poignées de cranberries séchées
• une poignée de noix
• une botte d’aneth
• une lichette de beurre
• 1 pomme
• 1 orange ou mandarine
• un trait de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 oignon rouge
• sel et poivre

Recette :

• Détailler le chou et la pomme non pelée en petits morceaux.
• Faire revenir l’oignon émincé avec un morceau de beurre. Ajouter le chou, les cranberries et la pomme. Laisser sur le feu 3 minutes.
• Ajouter le jus de la mandarine, la cassonade, le vinaigre, les 3/4 de l’aneth et un grand verre d’eau. Laisser mijoter 1h en surveillant. On peu remettre de l’eau.
  Le chou doit être tendre. Rectifier l’assaisonnement.
• Servir décoré avec les noix, le reste d’aneth émincé et un blanc de poulet grillé.

• A mi cuisson, j’ai ajouté des pommes de terre grenailles.

J’adore préparer ce tian de légumes quand mon jardin déborde d’herbes et de légumes de saison. C’est une recette toute simple, mais qui met vraiment en valeur les bons produits du moment — tomates, courgettes, aubergines et toutes ces herbes que j’ai cueillies juste avant de passer en cuisine.

Aucun artifice, juste des légumes bien mûrs, des herbes fraîches, un filet d’huile, et un peu de patience au four. Le résultat est doux, parfumé, et parfait pour accompagner un plat ou se suffire à lui-même.

Un plat de légumes d’été, sans chichi, mais délicieux.

Ingrédients pour 4 :

• 1 courgette
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 1 pomme de terre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• 3 gousses d’ail non pelées
• 2 cébettes

Recette :

• Nettoyer les légumes et les tailler en tranches. Je ne pèle pas la pomme de terre. Les placer dans un plat allant au four en les alternant. Surmonter des gousses d’ail non pelées.
• Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
• Assaisonner le plat de sel, poivre, huile d’olive et d’un bouquet d’herbes ( thym, romarin, marjolaine, sauge, basilic …)
• Couvrir et placer au four 30 minutes.
  Enlever le couvercle ou l’allu, ainsi que les herbes et prolonger la cuisson de 30 minutes. Servir chaud ou froid.

Cette salade de betteraves est préparée avec mes préférées : les betteraves noires d’Égypte, cultivées au jardin. Elles ont une saveur plus marquée et une belle texture, surtout servies bien fraîches.

Je les propose souvent en accompagnement d’un barbecue, et c’est toujours la même réaction : “Finalement, c’est bon les betteraves !”

Les plus anciens me disent même y retrouver un goût d’enfance. Comme quoi, les choses simples, bien faites, peuvent surprendre

Ingrédients :

• 3 betteraves noires d’Egypte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• herbes ( coriandre, ciboulette ….)

Recette :

• Peler les betteraves et les cuire au cuiseur vapeur 30 minutes.
• Les tailler en cubes. Saler, ajouter de l’huile d’olive et les herbes ciselées.
  Servir bien froid avec un barbecue.

En été, j’ai toujours envie de fraîcheur pour accompagner une viande grillée. Cette salade est née de cette envie simple : proposer quelque chose de léger, mais qui change un peu de l’ordinaire.

J’aime particulièrement associer les fraises et les tomates. On n’y pense pas toujours, mais ensemble elles apportent une belle fraîcheur et un contraste subtil.

Une salade estivale qui surprend juste ce qu’il faut, sans compliquer le repas

Ingrédients :

• Fraises
• Tomates cerise
• Cubes de fêta à l’huile et aux herbes
• vinaigre xérès
• menthe fraîche

Recette :

• Tailler les fraises en 4 et les tomates en 2.
• Assembler tous les ingrédients dans un saladier.
  Assaisonner de xérès et beaucoup de menthe ciselée.
• Servir à température ambiante ( on perd le goût au frigo), avec une viande grillée, un poulet rôti.

J’adore préparer des pestos avec tout ce qui me tombe sous la main : épinards frais, fanes de carottes, orties… et cette fois, fanes de radis.

Cette salade de pâtes est née pour un barbecue en famille. Au moment de servir, mon beau-frère a discrètement demandé à mon mari : « Tu n’as pas à manger que tu manges des fanes de radis ? »

Et pourtant, c’est délicieux. Pour mes pestos, j’utilise souvent des noix de cajou plutôt que des pignons de pin : c’est plus abordable et tout aussi bon.

Une façon simple et maligne de ne rien gaspiller… et de surprendre un peu à table.

Ingrédients pour un grand plat :

• 2 bottes de radis
• 500 grammes de pâtes courtes
• quelques tiges d’ail des ours
• 15 centilitres d’huile d’olive
• 2 poignées de noix de cajou
• sel et poivre
• 1 cube de bouillon

Recette :

• Faire cuire les pâtes avec le cube de bouillon.
• Mixer ensemble les noix de cajou, les fanes de radis, l’ail des ours, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes.
• Napper les pâtes égouttées et encore chaude de ce mélange. Laisser refroidir au frigo.
• Au moment de manger, y ajouter les radis taillés en rondelles.
  J’ai servi cette salade avec un barbecue. ( Idée de recette remise en tête par « Elle à table » avril 2025)
  

Ingrédients :

• 3 avocats bio
• 1 mangue bio
• 1 oignon nouveau
• roquette
• 1 citron
• vinaigre xérès
• huile d’olive
• miel
• ciboulette
• sel et poivre

Recette :

• Peler et tailler en cubes les avocats et la mangue. Presser dessus un demi citron.
• Préparer la vinaigrette : mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès, une cuillère à café de miel, le jus du demi citron restant. Saler et poivrer.
• Dresser la salade en mélangeant la roquette, les fruits, la vinaigrette, l’oignon nouveau émincé et de la ciboulette ciselée.
  
• J’ai servi avec une entrecôte grillée et des frites.

Ingrédients pour un plat :

• 1 petit chou rouge bio
• 1 mug de lentilles corail
• 1 poignée de noix
• 100 grammes de Roquefort
• huile d’olive
• Vinaigre xérès
• 1 citron
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon nouveau
• 1 poire bio

Recette :

• Cuire les lentilles rincées, 10 minutes dans de l’eau bouillante sans sel ( ça les durcis). Égoutter et laisser refroidir.
• Émincer le chou et l’oignon nouveau finement.
• Tailler la poire en fines lamelles et presser 1/2 citron dessus.
• Préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une grosse cuillère de miel, 1 cuillères de xérès. Saler et poivrer.
• Dresser le chou, les lentilles, l’oignon nouveau, le Roquefort en cubes et les noix. Verser la vinaigrette au moment de servir. J’ai accompagné cette salade de saucisses grillées.

Ingredients :

• 1 verre de quinoa
• des légumes de saison au choix : butternut, panais, patate douce pour moi
• 2 cuillerées à café de miel
• 1 cuillère de beurre
• sel et poivre
• laitue : roquette, mâche …
• huile d’olive
• 1 oignon nouveau
• herbes fraîches : ciboulette, persil
• 1 citron
• vinaigre ( yuzu du magasin Huiles et Vinaigres pour moi)

Recette :

• Nettoyer les légumes, les tailler en petits dés et les cuire à la vapeur.
• Cuire le quinoa.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle. Y placer les légumes à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le miel. Quand tout est nappé, stopper la cuisson.
• Préparer une vinaigrette avec de l’huile d’olive, l’oignon nouveau en rondelles, des herbes ciselées, sel et un peu de vinaigre.
• Dresser au moment de manger : la laitue en dessous, le quinoa, puis les légumes. Arroser avec la vinaigrette. J’ai servi à température ambiante, avec un poulet rôti ( coucou de Malines).
  

Ingrédients pour 4 :

• 2 avocats bio ( ils ont plus de goûts)
• 1 pomelo rose
• 3 morceaux de tomates confites
• 1 oignon nouveau
• herbes fraîches ( coriandre et ciboulette pour moi)
• sel et poivre
• huile d’olive
• Vinaigre de tomate ( magasin Oil and vinegar)
• un demi citron

Recette :

• Peler le pomelo à vif pour en récupérer les suprêmes. Les couper en deux. Garder bien le jus qui coule sur la planche.
• Couper la chaire des avocats en dés également et mélanger au pomelo. Presser un demi citron sur le tout.
• Ajouter les herbes et l’oignon nouveau émincé.
• Au moment de manger, réaliser un petite vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate et du sel. L’ajouter à la dernière minute.
• Je sers avec une viande grillée, un poulet rôti, une pierrade …