Confiture pommes, poires et rhubarbe

confiture ok

Que faire quand on a un grand panier plein de fruits mûres qui ne demandent qu’à être sublimés? Une bonne petite confiture pardi !

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Ingrédients :

  • pommes
  • poires
  • rhubarbe
  • 800 grammes de sucre par kilo de fruits

Recette :

  • La veille, peler et retirer les trognons des pommes et des poires. Les couper en petits dés.
  • Peler la rhubarbe et la tailler en petits tronçons.
  • Peser et mélanger à 800 grammes de sucre par kilo de fruits.
  • Placer au frigo jusqu’au lendemain en mélangeant de temps en temps.
  • Préparer des confituriers et un entonnoir à confiture.
  • Placer le mélange dans une casserole et cuire à feu vif d’abord pour bien chauffer le tout. Poursuivre la cuisson à feu modéré environ 20 minutes, en mélangeant souvent.
  • On peut faire le « test cuisson » : verser une petite cuillère de confiture sur une assiette froide et la pencher, si elle s’écoule lentement, c’est prêt… mais en principe en 20 minutes, c’est cuit.
  • Bien écumer (retirer la mousse blanche sur le dessus de la confiture).
  • Transvaser proprement la confiture dans les pots à l’aide d’un entonnoir. Viser fermement et retourner les 1 minutes.
  • Les remettre à l’endroit  le temps de refroidir. Étiqueter et ranger dans un endroit sombre et frais.

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