Courgettes rondes farcies à la volaille et pignons

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 3 ou 4 courgettes rondes
• 500 grammes de haché de volaille
• 1 poignée de pignons de pin
• 15 brins de ciboulette du jardin
• 1 cuillère à café de curry Madras
• sel et poivre
• 4 cuillères à café de parmesan râpé
• huile d’olive
• 1 œufs
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail

Recette : 

1. Mettre préchauffer le four sur 200 degrés.
2. Mélanger dans un grand saladier : la viande, le curry, la ciboulette ciselée, sel et poivre, l’échalote et l’ail pelés et émincés, Ajouter également l’œuf, les pignons et la chapelure. Mélanger à la main.
3. Couper les courgette en 2. En préparer le nombre désiré selon la taille et l’appétit. Vider à la cuillère chaque moitié de son centre avec des graines. Laisser bien la chaire sur les parois de la courgette.
4. Si de la bonne chaire de courgette se détache avec les pépins : la récupérer et l’incorporer à la farce.
5. Farcir généreusement les 1/2 courgettes, en tassant un peu à la main. Placer dans un plat allant au four et verser un trait d’huile d’olive dessus.
6. Enfourner environ 50 minutes à 1 heure selon la taille des courgettes, avec une feuille d’aluminium en protection la moitié de la cuisson au moins. 5 minutes avant de manger, saupoudrer de parmesan et remettre juste grilles. Servir avec des croquettes par exemple.