Dos de cabillaud, sauce au cresson, petits pois et wasabi

divers 307

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 pavés de dos de cabillaud de 150 grammes chacun
  • 8 tranches fines de bacon
  • 4 feuilles de sauge
  • 500 grammes de tagliatelles fraîches
  • 2 morceaux de sucre
  • 150 grammes de petits pois surgelés
  • 1/2 bottes de cresson frais
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à café de pâte e wasabi
  • 2 cuillères à café de sauce anglaise  » worcester »
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • 2 centimètres de gingembre
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 citron vert

Recette :

  1. Faire préchauffer le four sur 180 degrés. Emballer chaque morceau de poisson, avec une feuille de sauge et du sel/poivre, dans 2 tranches de bacon. Placer dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive. Placer au four environ 30 minutes – à surveiller selon la taille de vos morceaux de poisson.
  2. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
  3. Préparer la sauce : Porter la crème liquide et les sucres à ébullition. Y faire cuire les pois encore surgelés 5 minutes. Hors du feu, ajouter le cresson émincé, du sel et poivre. Mixer finement.
  4. Au moment de manger, ajouter le wasabi, la crème épaisse et la sauce anglaise à la sauce. Réchauffer brièvement sans bouillir. Servir les pâtes, surmontées de sauce et le poisson au dessus.

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