Dos de cabillaud, sauce au cresson, petits pois et wasabi

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pavés de dos de cabillaud de 150 grammes chacun
• 8 tranches fines de bacon
• 500 grammes de tagliatelles fraîches
• 2 morceaux de sucre
• 50 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à café de pâte e wasabi
• 2 cuillères à café de sauce anglaise  » Worcester »
• sel et poivre
• huile d’olive
• 2 centimètres de gingembre
• 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 citron vert
• Du jardin :
• 1 saladier de cresson frais
• 4 feuilles de sauge
• 150 grammes de petits pois surgelés

Recette :

1. Faire préchauffer le four sur 180 degrés. Emballer chaque morceau de poisson, avec une feuille de sauge et du sel/poivre, dans 2 tranches de bacon. Placer dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive. Placer au four environ 30 minutes – à surveiller selon la taille de vos morceaux de poisson.
2. Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
3. Préparer la sauce : Porter la crème liquide et les sucres à ébullition. Y faire cuire les pois encore surgelés 5 minutes. Hors du feu, ajouter le cresson émincé, du sel et poivre. Mixer finement.
4. Au moment de manger, ajouter le wasabi, la crème épaisse et la sauce anglaise à la sauce. Réchauffer brièvement sans bouillir. Servir les pâtes, surmontées de sauce et le poisson au dessus.