Steak d’espadon grillé au pinot gris et ses petits légumes

L’espadon est un poisson bien ferme qui gagne à être goûté. Un vrai régal avec ses petits légumes de la ferme.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 steaks d’espadon frais du poissonnier
• 1 oignon rouge
• huile d’olive pour la cuisson
• 4 belles carottes jaunes
• 4 belles carottes oranges
• 12 pommes de terre grenailles
• 1 bol de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 citron
• 1 trait de pinot gris d’Alsace
• 30 grammes de beurre
• sel, poivre, sucre

Recette :

1. Faire préchauffer le four sur 200 degrés.
2. Cuire les carottes nettoyées et taillées en jolies rondelles 20 minutes au cuiseur vapeur.
3. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 minutes. Les laisser un peu refroidir et les peler.
4. Disposer les steaks dans un plat allant au four. Verser un filet de vin dans le fond du plat. Saler, poivrer. Disposer le citron en tranche sur le dessus et 1/2 oignon rouge émincé. Verser un trait d’huile d’olive sur le tout.
5. Enfourner environ 25 minutes – en fonction de la taille de vos steaks.
6. Faire revenir dans une poêle et sans colorer, le beurre et le deuxième demi oignon émincé. Ajouter tous les légumes et réchauffer doucement en tournant à la spatule. Saler, poivrer. Ajouter le persil émincé à la dernière minute. Bon appétit!