Chili con carné et polenta

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J’adore le chili. J’ai acheté les épices chez Dille  & Kamille et elles contribuent à la subtilité du plat. Elles sont plus « fines » en goût que les Ducros.  

Chili

J’ai accompagné ce plat de polenta car j’ai déjà essayé avec beaucoup d’autres escortes : pâtes grecques, nouilles, pain … mais ici, l’association du maïs est plus logique. Je suis allée chercher ma farine de maïs chez un traiteur italien. 

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Nous étions 4 à table et nous avons attaqué la moitié … je suis contente d’en congeler une partie pour un souper improvisé. 

Les tacos à côté pour servir de cuillères apportent du croustillant et du fun. Ils ne sont pas indispensables, mais bienvenus. 

Voilà, vous savez tout … à vos cocottes.

Recette pour 8 personnes / à mijoter :

  • 500 grammes de bœuf haché maigre
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 grosses carottes
  • 3 branches de céleri
  • 2 sucres
  • 800 grammes de cubes de tomates en conserve
  • 20 centilitres de vin blanc – j’ai choisi du Sauvignon
  • 1 cuillère à soupe bombée de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe bombées d’épice à Chili – ici Dille & Kamille
  • 800 grammes de haricots rouges en conserve
  • 1 cuillère de beurre et un trait d’huile d’olive
  • sel
  • quelques piments pour servir à table
  • quelques tacos

Pour la polenta :

  • 500 grammes de farine de maïs
  • 1 litres d’eau
  • 1 litre de lait
  • 200 grammes d’emmental râpé
  • 50 grammes de beurre
  • sel et poivre

Recette :

  1. Préparer les légumes. Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Peler la carottes et la tailler en petits morceaux. Faire de fins tronçons avec les tiges de céleri.
  2. Faire chauffer dans une bonne cocotte un trait d’huile d’olive et une cuillère de beurre.
  3. Y faire revenir le bœuf haché et remuant. Ajouter y le sucre, l’ail et l’oignons. Lorsqu’ils sont bien incorporés, ajouter les carottes et le céleri. . Terminer par les tomates en conserves .Toujours bien mélanger.
  4. Verser les épices et le vin. Ajouter 2 verres d’eau et les sucres. Couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure 30.  Ajouter de l’eau en cour de route si ça accroche, mais au final, le mélange devra être « serré », pas liquide.
  5. Égoutter et bien rincer les haricots. les ajouter les 10 dernières minutes. Goûter pour ajouter du sel selon votre goût.
  6. Préparer la polenta au moment de manger.  Faire bouillir l’eau et le lait. Y verser la farine de maïs en tournant sans arrêt et cuire environ 3 minutes. A jouter le fromage et le beurre. Saler, poivre, goûter. Il faut la manger immédiatement, car elle va se figer et ce n’est pas la consistance souhaitée ici.
  7. Servir avec les tacos et les piments en rondelles. je les sers à côté car j’ai des enfants à table, mais on peut en mettre directement dans la préparation si on veut un plat piquant à la base.

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