Tartare de kiwi et truite fumée, crème épaisse au raifort

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Une entrée … mais de fête! 

La pâte de raifort se trouve facilement dans les supermarchés. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 125 grammes de filets de truite fumée
  • 2 kiwis
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 3 cuillères à café de pâte de raifort
  • jus d’1/2 citron vert
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Recette :

  1. Couper les kiwis pelés en petits dés. Tailler les filets de truites en dés de la même taille. Bien mélanger.
  2. Préparer la sauce : mélanger la crème de raifort, la crème épaisse, le jus de citron, du sel et du poivre.
  3. Placer le mélange kiwi/truite dans un emporte pièce et le démouler joliment. Disposer la crème autour et verser un léger trait d’huile d’olive.
  4. Servir avec un Bourgogne blanc Rully.

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