Bonne année 2018!!!!!!!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 grammes de carottes
- 250 grammes de panais (pesés épluchés et nettoyés)
- 6 châtaignes précuites
- 8 cerneaux de noix
- 30 grammes de purée d’amandes
- 15 grammes de beurre
- 1 oignon
- sel et poivre
Recette :
- Éplucher les panais, carottes et l’oignons. Les couper grossièrement en cubes. Les placer dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 20 minutes.
- Mixer finement. Saler, poivrer et ajouter la purée d’amandes. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Dans une poêle, faire revenir doucement les noix et châtaignes juste légèrement hachées avec le beurre. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Au moment du repas, réchauffer le velouté sans le faire bouillir et servir décoré des châtaignes/noix.
