Velouté de carottes et panais, croquant de noix et châtaignes

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Bonne année 2018!!!!!!! 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 grammes de carottes
  • 250 grammes de panais (pesés épluchés et nettoyés)
  • 6 châtaignes précuites
  • 8 cerneaux de noix
  • 30 grammes de purée d’amandes
  • 15 grammes de beurre
  • 1 oignon
  • sel et poivre

Recette :

  1. Éplucher les panais, carottes et l’oignons. Les couper grossièrement en cubes. Les placer dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 20 minutes.
  2. Mixer finement. Saler, poivrer et ajouter la purée d’amandes. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement les noix et châtaignes juste légèrement hachées avec le beurre. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  4. Au moment du repas, réchauffer le velouté sans le faire bouillir et servir décoré des châtaignes/noix.

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