Quiche à l’espadon, Cailladou et chou fleur

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée de bonne qualité
• 1 steak d’espadon de 350 grammes environ
• 4 oeufs
• sel et poivre
• huile d’olive pour la cuisson
• 20 centilitres de crème liquide
• 500 grammes de chou fleur
• quelques feuilles de basilic
• 100 grammes de Cailladou (sorte de tomme au herbes) ou autre fromage

Recette :

1. Cuire le steak d’espadon à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. laisser le refroidir.
2. Détailler le chou fleur et le cuire à la vapeur 25 minutes environ. Laisser refroidir.
3. Préparer l’appareil à quiche : mélanger les œufs, le basilic haché, la moitié du Cailladou râpé, la crème, du sel et du poivre. Bien mélanger à la fourchette.
4. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés. Abaisser la pâte dans un grand moule à tarte en laissant le papier cuisson.
5. Répartir le chou fleur et l’espadon sur la pâte à tarte, en aillant pris soin de les détailler en petits morceaux. Surmonter de l’appareil à quiche. Répartir le reste du Cailladou sur le dessus.
6. Enfourner 40 minutes. Placer un alu su le dessus si la tarte bruni trop vite. Servir avec une bonne salade complète ( laitue, tomates, vinaigrette, graines etc).