Quiche à l’espadon, Cailladou et chou fleur

tarte à l'espadon (1).JPG

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée de bonne qualité
  • 1 steak d’espadon de 350 grammes environ
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • huile d’olive pour la cuisson
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 500 grammes de chou fleur
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 grammes de Cailladou (sorte de tomme au herbes) ou autre fromage

Recette :

  1. Cuire le steak d’espadon à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. laisser le refroidir.
  2. Détailler le chou fleur et le cuire à la vapeur 25 minutes environ. Laisser refroidir.
  3. Préparer l’appareil à quiche : mélanger les œufs, le basilic haché, la moitié du Cailladou râpé, la crème, du sel et du poivre. Bien mélanger à la fourchette.
  4. Mettre le four à préchauffer sur 200 degrés. Abaisser la pâte dans un grand moule à tarte en laissant le papier cuisson.
  5. Répartir le chou fleur et l’espadon sur la pâte à tarte, en aillant pris soin de les détailler en petits morceaux. Surmonter de l’appareil à quiche. Répartir le reste du Cailladou sur le dessus.
  6. Enfourner 40 minutes. Placer un alu su le dessus si la tarte bruni trop vite. Servir avec une bonne salade complète ( laitue, tomates, vinaigrette, graines etc).

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