Verrine de purée de carottes, potiron et pomme caramélisés et magret de canard

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite pomme
  • 150 g de dés de potiron surgelé
  • 1 grosse carotte
  • 1 cuillère de beurre
  • 1 cuillère de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 4 tranches de magret de canard fumé

Recette : 

  1. Tailler la pommes en tout petits dés. Dans une petite casserole, faire chauffer une bonne cuillère de beurre et y faire mijoter 10 minutes : la pomme, le potiron et la cassonade.
  2. Faire cuire la carotte pelée et coupées en rondelles 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. La passer au petit robot avec 1 cuillère d’eau de cuisson pour en faire une purée lisse.
  3. Mettre toutes les préparations au frigo pour les refroidir. Faire revenir les pignons de pin à sec pour les dorer et les laisser refroidir.
  4. Dresser les verrines : une couche de pomme/potiron, ensuite quelques pignons et par dessus, une couche de carottes. Placer une tranche de magret de canard fumé. terminé avec de nouveau quelques cubes de pommes et 3 pignons de pin. C’est prêt.

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