Terrine de poulet aux pistaches

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Nous avons embarqué cette terrine en weekend pour les 35 ans de Cédric. Nous avons passé 2 jours dans une magnifique cabane au bord de la rivière. C’était parfait, avec un bon morceau de baguette. J’étais dans le thème !

terrine (2)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

  • 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces)
  • 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 petit oignon
  • la mie d’une tartine de pain
  • 50 g de pistaches
  • 2 tranches de forêt noire (jambon fumé)
  • 3 tranches de lard fumé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café rase de thym
  • sel et poivre

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
  2. Placer dans le mixer : 1 blanc de poulet, le jambon de poulet, l’œuf, le sel et poivre, la crème, la mie de pain, l’oignon émincé. Mixer quelques secondes – pas trop, ce n’est pas de la purée.
  3. Ne plus mixer. Ajouter le thym, les arachides.
  4. Émincer le second blanc de poulet en longues lanières. Tapisser la forêt noire dans le fond de la terrine. Verser la moitié de la préparation au poulet. recouvrir avec les lanières de poulet.
  5. Recouvrir du reste de la préparation au poulet.
  6. Couvrir avec le lard fumé pour refermer. Poser le laurier.
  7. Enfourner 1/2 heure couvert d’un papier aluminium. L’ôter et prolonger la cuisson d’1/2 heure. Laisser refroidir.
  8. Réserver au frais au moins 1 jour à l’avance.

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