Bar de ligne au céleri cuit au four

Ingrédients :

• 1 bar de ligne
• 3 tomates
• 2 bols de céleri rave surgelé en dés
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 citron
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre et un trait d’huile d’olive
• pommes de terre grenailles

Recette :

1. Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson.
2. Le rincer à l’eau froide. Saler l’intérieur.
3. Mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante salée. Au bout des 10 premières minutes, ajouter le céleri et prolonger la cuisson de 15 minutes. Egoutter le tout après avoir vérifier la cuisson.
4. Disposer les tomates concassées autour et dans le poisson. Couper le citron en rondelles et les disposer dessus. Ajouter un petit trait d’huile d’olive. Enfourner 10 minutes à 200 degrés.
5. Ajouter le céleri en dés autour du poisson avec les tomates.
6. Parsemer le plat de quelques petits morceaux de beurre.
7. Ré – enfourner environ 15 minutes selon la taille du bar – ici il faisait 1 kg. Il est cuit lorsque la peau commence à se détacher. Un poisson sur-cuit est sec.
8. Servir avec les grenailles à part ou dans le plat si il y a assez de place.