Bouchée au saumon et sa crème au yuzu

saumon (2).JPG

Ingrédients pour environ 6 personnes :

  • Pavé de saumon assez épais 400 g environ
  • Noix de coco râpée
  • Zeste d’un citron vert
  • Crème fraîche épaisse
  • Poudre de yuzu
  • Poivre blanc du moulin
  • Gros sel

Recette :

  1. Déposez votre pavé de saumon dans un plat, peau vers le bas, recouvrez-le de gros sel. Filmez le tout et mettre au frigo 4 heures.
  2. Débarrassez le saumon du sel, passez-le sous l’eau et épongez-le parfaitement. Enlevez la peau et détaillez-le en dés d’un centimètre de côté.
  3. Dans un bol mélangez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée avec la moitié du zeste de citron, bien mélanger. Roulez les dés de saumon dans ce mélange, bien les enrober. Réservez.
  4. Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de crème épaisse avec 1 cuillère à café de poudre de yuzu et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger.
  5. Dresser dans de petites coupelles ou cuillères apéritives, une cuillère à café de crème au yuzu et déposer dessus un dés de saumon. Servir frais.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s