Salade de poulet andalouse pour la tartine du midi

Il me reste du poulet rôti ou une brochette de dinde cuite au barbecue?

Et op … transformation : une petite salade pour faire un sandwich le lendemain.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 blanc de poulet cuit ou un reste de poulet rôti décortiqué
  sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette du jardin ciselée
• 1/2 échalote
• 2 cuillères à soupe de sauce andalouse (à adapter selon la texture du poulet)

Recette :

1. Mixer le poulet légèrement au robot. Pour le réduire en petits morceaux mais non en purée.
2. Ajouter l’échalote émincée, la ciboulette, sel et poivre.
3. Ajouter de l’andalouse pour obtenir une consistance souhaitée. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
4. Réserver au frais jusqu’au repas.
5. Déguster avec du beurre, sur du pain, de la baguette craquante, des toasts ou encore en dips avec des gressins…