Sambal de crevettes

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Ingrédients :

  • 1 kg de grosses crevettes crues surgelées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 gros oignon émincé (environ 200 gr)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
  • 2 tiges de citronnelle
  • 400 gr de cubes de tomates en conserve
  • 1 cuillère à soupe de sambal oelek (épicerie asiatique)
  • Le jus d’1/2 citron + le zeste
  • 1 sucre
  • Sel
  • 1 poivron rouge ou vert
  • Riz

Recette :

  1. Décortiquer toutes les crevettes en ôtant l’intestin central en entaillant le dessus du dos.
  2. Au robot, hacher fin l’oignon pelé, l’ail dégermé, le gingembre pelé et la citronnelle. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir ce mélange à feu vif.
  3. Quand le tout blondi, ajouter les tomates, le sambal, le jus de citron, le sucre et un verre d’eau.
  4. Laisser mijoter environ 20 minutes, à petit bouillon.
  5. Ajouter le poivron nettoyé et coupé en lamelles ainsi que les crevettes quelques minutes avant de servir.Les crevettes cuisent environ 5 minutes, sinon elles seront dur comme du chewing-gum.

Servir avec du riz parfumé et décorer le plat de zestes de citrons fins.

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